短暂的沉默过后，众人整齐刷屏： “大爷牛逼！” “大爷牛逼！” “大爷牛逼！” 第85章 站姐 两小时后，主持人宣布烹饪时间结束。 所有选手都停下手头活计，分单双号，集体退到两边的等候区。 镜头从他们脸上一一扫过： 镇定的，忐忑的，淡然的，惊慌失措的……不一而足。 在这座度假村内一共会进行六场比赛，每周两场。 而光是今天，就要淘汰十人，足足四分之一。 菜品被分为两份，小份一点的供八名专业评委品尝。 大份的，则由百人团评委们分区抽号品鉴。 一百名市民评委被分为十组，每个组里都不同年龄段的人，力保公平公正。 八名评委手持打分表，根据菜品的色香味三个主要方面进行打分。 如果是特别突出的创意菜，还会有额外的奖励分。 很快，廖初就来到28号赵奶奶的“摊位”。 五道菜分别是： 鱼头豆腐汤，剁椒鱼片，辣子鸡块，家常狮子头和凉拌杂和菜。 都是很常见的菜式，自然谈不上奖励分。 不过廖初这一路走来，也没见到几个敢在第一天就放大招的。 新规则打了众人一个措手不及是一方面。 而另一方面，因为之前的海选和初赛都分了不同赛区，今天进入决赛圈的大部分选手们都是第一次碰面，还不清楚彼此水准，多少都存了点试探的意思： 先使七分力，摸摸对手底细，然后才好有的放矢。 知己知彼百战不殆嘛。 鱼头豆腐汤雪白浓稠，表面的油花都被撇得干干净净，打眼看上去，好像一盆热腾腾的山巅雪。 香味非常浓，水产独有的腥气被降到最低。 哪怕是不爱吃鱼的食客，也敢鼓足勇气尝试一番。 再就是味道。 廖初喝了一口，淳厚质朴，还有种温柔的滋味。 能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。、 这道菜的鱼选的是鳙鱼，也就是俗话说的胖头鱼。 从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。 鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。 廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。 至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。 虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。 无可挑剔。 其他几道菜的味道也很出色。 而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究： 开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。 紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮； 而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。 家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。 好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。 有种……回家的味道。 因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。 于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。 就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃…… 这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。 任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。 一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。 至于色，在业内一般指色泽和摆盘。 除了菜品本身的颜色之外，还包括器皿的选择，以及对菜肴的装饰和布局。 在这方面，两位奶奶确实差点事儿，只是干净整洁而已。 配色、摆盘，都有点过不去。 甚至家常狮子头m.wｅＤａliＡｎ.ＣOｍ