原出来，虽然可能食材达不到它本身的味道，但是模样应该能够惟妙惟肖的。 随着候会长宣布本次研讨会正式开始之后，第一位被邀请上来的师傅来自最华夏的湘菜地区，李凯明师傅。 这位师傅一上台便受到了全场热烈的欢迎，这可是开场的第一位，大家的劲头儿也是很高，很是期待他带来的是什么菜品。 当投影仪一开始显示ppt的第一张图之后，所有会场的人都惊呼了起来。 “不错啊，这道菜看起来很精致！” “子龙脱袍，这名字取得好啊！” “没听过、的确是没听过，这道菜看起来不凡啊！” …… 子龙脱袍！ 光是听这个名字就很有意思，也个人一种很不一样的意境，这道菜的色泽相当的丰富，白、绿、褐、紫四色相映，让人相当的有食欲。 李凯明师傅很快开始介绍了起来，这道菜的主料用的是鳝鱼，需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，手法很是有些复杂，现在已经没多少人会了。 特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故老师傅将此菜取名为“子龙脱袍”。 之所以失传了，主要原因就是要做出这样一道菜，却往往考验着一个厨师的刀工、上浆等技术，以及对火候的精准把控。 恰好经过了自己的不懈努力，总算是把这道菜给还原了出来，接下来便是大家掌声有请，李凯明师傅开始给大家演示。 鳝鱼去刺、去皮后，切成丝，用干淀粉、鸡蛋清拌好，加入鳝鱼丝抓匀上浆。 整个过程大家看得最关注的便是鳝鱼整个“脱皮”的技巧，不过即便是大家看得再认真，还是无法理解这手法的奥妙。 在场人之中，估计只有楚云风看懂了，当李凯明师傅在演示的时候，他的手可是没有闲着的，一直在不停地动着，不懂的人还以为他只是在模仿而已。 就这样想要学会，那简直是不可能的！ 不过候会长却一直在关注着楚云风的动态，特别是看到他找了一个很不显眼的地方坐着，看到新奇的手法就两眼放光。 特别是当李凯明师傅演示完了之后，楚云风这手上的动作立刻就停了下来，随后他的嘴角便开始笑了起来。 臭小子，这是又学会了啊…… 候会长默默地感叹了一番，便开始关注起李师傅接下来的步骤。 大约四成油温左右，李师傅便将鳝鱼丝倒进锅里开始“溜”了起来，并且马上就将鳝鱼丝划散，再捞出沥油。 豆芽、姜丝、紫苏、红椒切成丝，加上鳝鱼丝和适当蒜泥、葱段下锅快炒后装盘。 速度很快，制作这道菜的时间也不长，但是其中的技法很是让人回味。 菜品呈上来大家都拿起桌上的筷子品尝了一下，所有人都争相赞赏了一番。 下一位上场的是一位来自于扬州的师傅，看年纪应该是有七十多岁了，不过可能是保养得不错，看起来也就像是刚六十的模样。 别看年纪大了一些，这穿着还挺时尚的，据说是开了一家私房菜，现在已经是交给自己的儿子在经营了。 齐开山老师傅带来的菜品可不一般，当照片被放出来之后，就连楚云风都忍不住直接从座位上站了起来。 这一次的研讨会最有意思的一点就是，所有参会的人都不知道大家带来的是什么菜品，组委会倒是知道，不过并没有给大家理出一个清单。 所以这便增加了大家的期待感和神秘感，这道菜既然都能够引发楚云风这么大的惊讶，那么其他人就更不必提了。 现场的惊呼声也是此起彼伏，起身的人更是不少。 原因很简单，这道菜诞生于一百多年前的邵伯，叫做邵伯焖鱼。Ｍ.ＷEdＡLiAＮ.ｃOＭ