盒盖的时候, 坐在对面的马厂长, 顿时就闻到了一股扑面而来的香甜味。 马厂长家是在京城里面住的, 他也吃过不少的糕点。只是说句坦白的话，他真没见过这么香的酥类点心。 不得不说, 许母带来的这些小圆酥, 一下就引起了他的好奇。 他用指尖小心地拿起了一块儿, 细细地打量着。这酥饼从外观上看，并没什么特别的, 跟他们厂里做得那些桃酥非常像，只不过颜色浅了点，上面还点缀着几粒瓜子仁。可它怎么这么香呢？ 他干脆把那块酥饼托在掌心上颠了颠，个头小了, 重量也轻了。看上去明明就很普通，却给人一种内里有料的感觉。他注意到这些小圆饼看上去并不是那么齐整, 里面有一些棱棱角角的料从面里透了出来, 仔细一看，是瓜子？ 他终于忍不住掰了一小块儿酥饼下来，果然看见一粒粒的瓜子仁和在面里了。 这些都是最简单的工艺，他们厂的确可以做这个饼。只是闻着香，也不知道尝起来怎么样呢？马厂长干脆把酥饼塞进嘴里。 那看似和桃酥很像的小饼一送到嘴里，马厂长就忍不住睁大了眼睛。这饼实在太好吃了。跟他们厂里生产的那些桃酥，根本就不是一个级别的。 桃酥，桃酥, 顾名思义就是用核桃作料，烤制出的酥饼。每个地方的桃酥制法都不太一样。只不过桃酥有个弊端，如果处理得不得当的话，很容易就会带上核桃那种苦味。 更直白点说，由于物资的限制，马厂长他们厂里的核桃酥实际上也有点苦。可是，这并不妨碍厂里桃酥的热销。 有的地方桃酥像砖头一样硬，照样被人买回家去吃。 只是如果条件允许的话，谁不想吃点好吃的点心呢？ 而且核桃什么价格？瓜子又是什么价格？ 霎那间，作为经营者的马厂长立马就意识到了这块儿酥饼的价值。 “这饼真是你们自家做的？”他看向许母沉声问道。 许母点点头。“的确就是我闺女今天早上刚做出来的，这不是直接就拿过来给您尝尝么？” 听了她的话，马厂长这才注意到，从进门后就老老实实坐着，几乎没有开口说话的小姑娘。那姑娘身上几乎没有这个年龄的孩子应有的那种活泼和躁动。 她显得很沉稳，而且还带着一种说不出的自信。 一时间，马厂长还真不能把她当个孩子看了。他一脸郑重地开口问道。 “姑娘，这饼叫什么？” “瓜子酥，不过我还给它取了一个名字，幸福饼。”董香香说着就抬起眼睛看向马厂长。 她的态度大方又从容，完全没有乡下孩子那种忸怩。她虽然也尊重马厂长，可并不惧怕他。就好像他们之间是平等的。 马厂长突然就忍不住有点欣赏这小姑娘了。看来，许秀兰同志还真是挺会教养孩子的。 “那瓜子酥的制作工艺复杂么？”马厂长又问。 “不复杂，除了瓜子仁这种配料替换桃酥以外，这个饼跟桃酥的制作方法并没有太大的区别。”董香香说。 “这样呀，那这个瓜子也是你家祖传秘方炒出来的？”马厂长忍不住问。 “桃酥原本是宫廷点心，皇宫里的桃酥是要做成核桃形状的。清朝灭亡之后，白案御厨的手艺慢慢流传到民间。民间的厨师又加以改进，就形成各种风味的桃酥。我做的这个瓜子酥也是这么演变过来的。不管是核桃也好，瓜子也好，不同的点心师制作的方法也都不一样。 我家炒瓜子的手法，实际上，就是源自于白案厨师处理瓜子的办法，也可以算是点心食材的初步加工。这样炒出来的瓜子不但可以当零食吃，而且，用这种瓜子做出来的点心，闻起来很香，入口又很脆。” 董香香简单地给马厂长介绍了自家瓜子秘方的来历。她说得有点太专业了，马厂长由不得就高看她了几分。m.ＷＥdａlIＡN.CＯＭ