食欲大增。 吃了一碗辣爽刺激的。 热干面爱好者们有的继续征战，有的恋恋不舍的转战了……四川担担面区域。 看着颜色就是辣翻天的！ 喜欢~ 不能吃辣的遥望了一下后，坚决的不过去。 这么多摩天轮呢。 “你们快来啊，我发现好东西了，来看看这边！面食之前还吃过呢！对面有叫米粉和米线的东西好好吃！……咦？依姐，孩子脸上怎么全是汤？他在干嘛？” “什么！啊！这个这个这个……” 事实证明，四脚吞金兽这种生物，哪怕有着高科技辅助，也会让新手爸妈头疼到原地爆炸。 除了在这对带孩子的夫妻。 没被热干面引走的，其他人都顺着这位指引去看看新花样了。 米线和米粉，看起来很相似，名字也很相似，一不留神就搞错了。 但是制作工艺和口感完全不一样。 米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。 从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。 原材料不一样，配料和烹饪方法自然也不一样了。 粗细方面，米粉更粗而米线偏细。 但是放到地域上来说的话，北方的两种统一比南方的粗一些。 邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。 彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤，他可是熬制了很久很久的。 用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。 现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。 雪白到带着点透明质感的米线，在乳白色的汤汁里，展示出了弱质纤纤，楚楚可怜的风韵。 但是一吃到嘴里。 米线独特的口感，配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。 充满层次感的味道，立刻让骨汤米线这一排瞬间空了（看到彭厨在这里，不少人过来跟选。） “这里的酸辣米线，鸡汤米线，三鲜米线，麻辣米线，算菜米线和卤肉米线都不错的。” 彭弈北一边适度分流，一边遗憾的感叹。 只有过桥米线不能很好的呈现了。 “为什么不能？”好像的确没有过桥米线这个名字。 “过桥米线？”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美，总觉得背后跟着一个很美的故事。” 彭弈北：艺术家的直觉真可怕。 的确是一个温馨的爱情励志故事。 很有很多版本，大致就是一个读书人刻苦读书日渐消瘦，她心灵手巧的妻子，创作出这道美食。 鸡油封住汤的热气和温度。 然后把配料都切得薄薄的，送到丈夫那里，把米线和配料一起放入汤中。 因为送餐过程途径一座桥，所以称之为过桥米线。 故事的结局基本都是秀才考取功名成了举人，妻子贤名远播，菜品流传至今……如今是非物质文化遗产了。 过桥米线特色之一就是一大堆配料放到你面前。 由你自己放进去。 而在摩天轮的小碗现场。 料多的过桥米线怎么登场都尴尬，只能等以后了。 彭弈北的描述，让大家嘴里吃着其他米线，米粉，面条，粉丝。脑子里幻想着过桥米线的滋味。 甚至大脑出轨到那个温馨淡淡的古代故事中。 “好想拍下来。”
m.WｅDａLＩaＮ.CＯＭ