盛三郎见女掌柜这么说，呵呵一笑：“那我回后厨了。” 红豆把汗巾往桌上一甩：“我也去看看。” 眨眼大堂只剩下女掌柜一个，女掌柜沉思许久，默默关上了酒肆大门。 不行，她要好好与新东家谈谈。 盛三郎没有跑进后厨，而是停在后厨外头，眼巴巴看着并排三口大锅。 三口大锅足有半人高，上面锅盖压得严实，能听到咕嘟咕嘟的声响传出来。 盯着第一口大锅好一会儿，盛三郎扯着嗓子问：“表妹，卤牛肉什么时候好？” 骆笙从后厨走出来，拿手帕擦着手：“这是为明日准备的，牛肉要浸泡足够时间才能入味。” 盛三郎遗憾叹口气。 他可是亲眼瞧着表妹把一根牛筒子骨敲断飞水后放入锅底，再加上数十斤牛肉与秘制调料一起煮的。 想一想小火慢炖把牛骨髓熬出，再被大块牛肉一点点吸饱鲜美的汤汁，就知道有多香。 盛三郎又扑向第二口大锅：“表妹，这锅烧猪头呢？” 表妹带着秀姑一起做烧猪头时他也盯着了。 这锅五香酱汤是昨日一早熬好的，一直放置到今日，再放入炸得红亮的数个猪头继续小火熬煮。 这么热的天，他一直怀疑这锅酱汤会不会放坏了。 虽然香味让他迈不动腿，可良心让他必须问清楚。 恰好秀月走出来，听到这话正色道：“本来就要把汤放酸，烧出的猪头才会更加香糯软烂，这是这道菜的诀窍。” 说到这，她不由看了骆笙一眼。 昨日一大早骆姑娘吩咐她熬一锅五香酱汤留到开张备用，她就有所预感，果然今日的活计就是处理数个猪头。 她比谁都想知道骆姑娘从何得知的这个诀窍。 卤猪头的秘法是王府一位厨子从一本古籍上学来的，按说根本不会流传开来…… 秀月知道自己又想远了。 “没有坏？”盛三郎听不得“香糯软烂”四个字，当即吞了吞口水。 香成这样，就算坏了他也吃，大不了再请大夫！ “表公子，您就别添乱啦，这锅烧猪头是酒肆要卖的下酒菜，怎么可能是坏的？”红豆丢给盛三郎一个白眼。 “我就是问问。”盛三郎默默咽下口水，遗憾看了第三口锅一眼。 这口锅就更令他心痛了。 他不错眼珠瞧着表妹往锅里放了老母鸡两只，肥鸭两只，肘子数块，猪骨十数根…… 可最后居然把这些全都捞出去不要，只留下这锅汤。 表妹说，这锅汤是用来浇阳春面的。 阳春面明明不是这样的！ 盛三郎眼神发直，只有一个念头：饿。 这时女掌柜走了过来，缓了缓神才坚强抵挡住肉香味的腐蚀，义正言辞道：“东家，关于酒菜的价格，我想跟您谈谈。” “谈吧。”骆笙举步往大堂走去。 女掌柜忙跟上。 “烧猪头一百两银子一个？” “嗯。” “酒十两银子一小碗？” “嗯。” 女掌柜深吸一口气：“这也就罢了，阳春面五两银子一碗？” 骆笙敛眉：“定低了？” 第115章 酒客 女掌柜一口血险些喷新东家脸上。 她终于懂了，当初新东家甩出一万两银票买下这间铺子根本不是豪气干云，而是不谙世事。 “东家，您……知道街边摊上一碗阳春面多少钱吗？” 骆笙想了想，道：“十文钱？” 女掌柜泪流满面。
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