周郡却问：“这方子很难得吗？这村子里的人都不知道？饭馆里有没有卖皮蛋的？”说实话他去了几次镇子上，看到有人换鸡蛋鸭蛋的，但的确没有看到有人卖皮蛋或者换皮蛋的。 既然赵雍也说很难得，赵婶娘很不容易做出来的，那岂不是很值钱。这里的人都没吃过变蛋？那么是不是可以变现？他跟着路阳夫妻俩卖炭跑了一圈镇子上，知道有些餐馆里的炒菜品种很少，如果能加一些新品种应该会受欢迎吧？ 镇子上卖不出，城里的饭馆应该很需要吧？不说别的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊，而且也便宜实惠。他要是本钱足一点，就去城里支个早餐摊，就专卖皮蛋瘦肉粥。还有凉拌皮蛋，皮蛋肉末，皮蛋豆腐，上汤小白菜等等，这些用皮蛋做都好吃啊！ 他灵光一现，突然有想法了，他可能找到赚钱门路了。不需要大多的本钱，还不会太累，至少比烧炭轻松，也不害怕会失败，而且更重要的是不用避着人偷偷摸摸地进行了。 做变蛋卖！ 第77章 变蛋 “赵雍,你想不想发财？” 赵雍被他这话弄得怔住了，见周郡眼睛发亮，喜形于色,仿佛得了一个大便宜,他不禁问：“如何发财？” 见周郡的眼神放在变蛋上,他明白过来，“你是想卖这个？”他摇摇头，“这个成本高，而且不会有多少人买的。” 他得了这个方子和母亲一起把变蛋做出来后,也曾经想过去卖的。但是他拿了一些出去，根本没人买,他们认为这是坏的。现在鸡蛋的价格是大的三文钱一个,小的五文钱两个。但是做出来这个要用到那个特殊的石灰粉，还要用到盐巴，成本不低。 他做出来这个后,本不打算再做的，但是母亲喜欢吃，大姐也喜欢吃。自家养的鸡蛋也不费多少功夫，这比腌制咸鸭蛋鸡蛋方便多，所以母亲就愿意做这个。等大姐回来也给她带回去一些。昨天周娇见到这些鸡蛋很好奇,所以他娘就让他送来四个。能卖钱？他表示怀疑。 周郡摇摇头，“我们不零卖,去各大餐馆饭馆酒楼卖。我打听过镇子上的饭馆，他们会收鸡蛋的,如果镇子上酒楼不买,就去县城的酒楼，那里人多量大,我们这个是新品种，而且我有办法让他们买。” 大酒楼核心竞争力是什么，是饭菜味道啊。解说皮蛋新吃法不好吗？说到吃，他做得少，可是会吃啊。那么多家常小菜珍馐美味他都吃过，有的没吃过，但是也听说过啊。 说做就做，周郡简直一刻也等不下去了，立刻问赵雍家里还有多少这样的皮蛋，他们拿着去酒楼问问行情。 赵雍见他这说风就是雨的样子，失笑说道：“这都快过年了，你还往县城赶，我做的不多，只有不到四十个，这恐怕是不行的。” 周郡冷静下来，“这样吧，我们再做一批，至少要做100个，之后小年夜前我们俩去城里一趟，那个时候酒楼没关门，我……”他觉得这样说干巴巴的没有说服力，便拿过变蛋：“你今天饭在我家吃。” 路拾买骨头回来了，周郡用匕首把骨头上的碎肉剔出来，然后切得更碎一点，把皮蛋拨开，且小块状，把碎肉过热水，接着仿佛陶碗里和皮蛋一起搅拌两下，接着弄两瓣大蒜，切碎撒入陶碗，再次拌匀。 炉子上生火煮粥，水开后把皮蛋瘦肉一起倒入进去，再用陶碗加小半碗水，接着沸腾后滴入两滴麻油，闷上十五分钟。然后趁着这个时间摆开了一颗白菜，选了最嫩的两片菜心，然后洗净切菜，切成颗粒状，在出锅时候撒上白菜碎做点缀。 一人一碗皮蛋瘦肉粥，碎肉和皮蛋的特殊味道夹杂着白米的清甜，浓稠得益，在寒冷的冬日里喝上一口，暖胃暖心，滑嫩入口，清香鲜美，一碗过后口齿留香。 赵雍心旷神怡，又不自觉地去盛了一碗，“这味道香甜软糯，像那个，雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 周郡没想到他竟然拿蓼茸蒿笋来比较，这真是高规格啊，这说明这皮蛋瘦肉粥有前途！赵雍也觉得可以一试，他沉吟道：“这样，我去买些鸡蛋，一般腌制三十到四十天左右就行。”Ｍ.ＷＥｄＡLIAn.CｏM