想起来什么，在衣服兜里翻找。 这件衣服是顾宇他们昨天交给他的。 昨夜回来的时候太晚，花迟忙着找狍子搬蓄电池，没注意到沈禛还拎了个行李箱回来。 沈禛从衣服兜里拿出一块糖，透明的糖纸包裹鲜艳的橙黄，是块橘子硬糖，他把糖塞进花迟手里，“没有橙子，橘子糖可以吗？” 花迟看着手中的糖块，没出息的扬起嘴角。 萝卜干暂时任由它自己晾着，花迟又去折腾大白菜，这批变异白菜数量不多但是个头足够大，花迟腾出自己最大的两个缸。 沈禛负责用开水把缸冲洗一遍晾晒干净，再用高度白酒擦拭缸内，确保缸中干干净净。 很重要的一点，不能有油，哪怕一点点都不可以。 毕竟这缸是花迟在集市上淘的，如果以前腌过什么坏的东西，又没有彻底清洗，再用它腌别的就很容易坏。 经过放置的白菜不像刚摘下来时水灵，菜叶菜梗都打蔫，正是适合腌制的时候。 将最外侧的破烂菜叶都扒掉，老菜根用刀清理干净，处理完的白菜不用洗，直接扔进缸里。 沈禛在一旁疑惑：“不需要用开水烫吗？” 花迟往缸里的白菜上倒盐，同时笑：“沈队你不是本地人吧？” 有些地方腌酸菜要切开，要汆水，要倒白酒，越往南步骤越多。 “各地温度不一样，腌制方法也有区别，a市这边秋季温度低，不用烫，直接生腌就行。” 完整的白菜码进缸里，花迟在上面撒一层盐，盐量全凭感觉，放多了白菜不发酵，放少了酸菜变咸菜。 他还是个小豆丁的时候就跟着姥姥腌酸菜，花迟捏一把盐，胸有成竹撒进缸里。 “啊，也不知道这口缸好不好，快沈队你夸夸它。”他逗着趣儿对正在追着母牛挤奶的沈禛说。 沈禛偏过头来，还真按着花迟说的夸了夸大缸。 咦？花迟惊讶地看过去，这不像是沈队的作风啊！ “老人都说老物件有灵性，我奶奶原先也有一口大缸，只要用那口缸和那块石头，就能腌出很好吃的菜。” 白菜层层上码，最顶上要多放几颗，盐也多一点。 白菜码好后，二人合伙将一块精挑细选出来的大石头压在最顶上。 缸口罩上布再压一块木板，花迟抖抖身上的残渣碎叶，“放两天再加水，这样不容易坏。” 他摸摸大缸，“你可一定要争气呀。” 两日后，放凉的白开水倒进缸中，花迟和沈禛把大缸挪进他们专门建出来的腌菜屋。 腌菜屋就在小屋旁边，面积刚好能放下几口缸。M.ｗEｄａｌＩaｎ.ＣＯM