“你要不来，我这都打算拿回家自个儿吃了。” “就这了？”季唯不怎么满意，虽说确实是来得迟了些，但是用来庆祝的总该是好肉，平日也就算了，现在看着有些寒碜。 “再好的没了，只还剩下些猪下水。” “拿来瞧瞧。” 猪下水味道重，几乎没人想买。更不会有人像屠夫这样阔绰，把猪下水都丢给狗吃。 不管怎么说，猪下水也还算猪肉，总要钱的。 但若是季唯要买，屠夫倒不觉得有什么。 骨头、猪皮什么的，不比这猪下水来的奇怪？ 屠夫把桶里的猪下水倒在桌上，包含了舌、猪耳、大小肠、肝脏等，全都黏糊糊地堆在一块，看着颇有些倒胃口。 就算是屠夫，也有些嫌弃。 季唯兴致勃勃地翻了翻，满意地点头，“那就全都要了吧。” “猪下水还是这些边角料？”屠夫有些傻眼，这些又腥又臭的下水，这姓季的小子还真的要？ “全部，包括边角料，算我四十文怎么样？”要真的称斤来算，这里头加起来少说也有五六斤。不过都没人要，价钱也便宜的很。 四十文不算多，但对于这样的肉来说，屠夫却满意得很，连连答应了，用个布袋全都装了起来递给季唯。 “下次要什么，再来啊，提前跟我说，我给你留着。”屠夫依依不舍地看着季唯走了，还招手喊个不停。 回家路上季唯路过杂货铺，挑挑拣拣买了不少香料，虽没买齐十三香，但基本的花椒、八角、桂叶、陈皮、桂皮、冰糖等买了一大袋。 要说这些稀奇古怪的边角料，最好的莫不过两种做法。一是炸，二是卤。不过前者太过费油，要盖住大量猪下水的味道，远不如卤水来的方便。 足量的香料下去，异味自然就盖住了。 季唯哼着歌回去，手里提满了食材，柳意绵还没吃惊。直到季唯让他去清洗材料，他看到大半袋子的猪下水，被那味儿一熏，顿时有了隐隐作呕的念头。 许是他无知，这种东西能做出什么好吃的来？ 不过柳意绵深深为季唯倾倒，特别是他那双能化腐朽为神奇的手。哪怕是再不可能的事，他也能做成了。 因此，这回柳意绵没再问季唯，而是忍着恶心，一遍又一遍默默地清洗着猪下水。 季唯把猪小肠，从一堆猪下水中挑出来，先用清水冲洗并揉搓了几次，把表层的黏液洗掉。接着把小肠剪成数段，捏住小肠一头，往其中灌水后，加盐反复揉搓。再将小肠另一面翻出，如反复数次后冲洗干净，最后将小肠表皮的白色薄膜撕下。 这就是肠衣了。 边角料里大都是瘦肉，也有少量肥肉，季唯混在一块全部剁成肉末，又把一根番薯削皮切丁后与肉末混合，加了姜末、花椒，调味完毕后，他把猪肉末盖在一旁，等着腌制入味，就跑到井边帮柳意绵的忙。 此时的柳意绵正屏着气，如临大敌地跟手上软踏踏的猪下水斗争，整张小脸上写满了抗拒。ｍ.ＷＥdａＬiＡn.Cｏm