都捞出来，高汤过滤掉里面的?骨头碎渣。 把鸡架骨斩成小块，油锅下入葱姜蒜煸炒出香味，出了香味之后，就把葱姜蒜都捞出来，再把斩成小块的?鸡架骨都放进去翻炒，适量酱油，适量料酒，糖一匙、盐一匙，再来一匙五香粉。 炒出酱色之后，直接把刚才的?高汤倒入锅中，再放入早就泡发好的?绿豆面，盖上锅盖焖煮。 “好香啊！”湘榆原本在洗下午要?带去码头用的?碗，也?闻到了锅里的?香味，咽了咽口水就过来了。 昨天馥娘带的?碗不够，长教训了，今天就决定多带一点?，本来想自己洗碗的?，不过湘榆抢着要?帮忙，就让她去了。 “锅里煮的?是什么？”她以前还没见馥娘姐姐做过呢，湘榆站在不远处，垫着脚，仿佛这?样就能瞧见锅里煮的?是什么一般。 “豆面碎。” “豆面？” 湘榆眼睛睁大，她问：“就是我们上次一起做的?那?个绿豆面吗？” “对?！”馥娘点?头。 这?时代虽然有了不少现代才出现在人们餐桌上的?食物，但吃法还没有被充分开发出来，比如说这?番薯、土豆，人们还是只会煮一煮或者烤一烤就直接吃了。 虽然这?样也?好吃，但是对?于馥娘这?个厨师兼美食博主来说，这?样的?吃法实在太暴殄天物了。 去年秋季，馥娘买了一个地窖的?番薯，带着湘榆一起番薯做成番薯粉，然后再揉面晒成绿豆面。 没错，这?形似粉条的?绿豆面虽然名字叫绿豆面实际上却是用番薯作为原材料制作的?。 去年街坊邻居看馥娘做了几天，也?都学着做了不少绿豆面。 这?绿豆面晒干之后硬邦邦的?，保存的?好，放一年都不会坏，吃的?时候提前用水泡开就好，不泡开直接用水煮来吃也?可以。 放在火锅里煮一煮就当面条吃，做主食也?可以吃得?，加点?油盐酱醋，和别的?东西炒一炒，有余钱的?人家放点?肉沫肉丁，没钱的?人家放点?白菜青菜，随便?炒炒，也?能当一碗菜吃，味道还好。 馥娘不吝啬教大家，就连赵掌柜的?也?学了一手，宴香楼里也?有卖这?绿豆面的?呢！ 不过馥娘今天做的?这?锅“豆面碎”，就如同他的?名字一般，就是用豆面碎做的?。 绿豆面做出来之后硬邦邦的?还容易碎，绿豆面煮熟之后，滑溜溜的?，这?碎豆面夹不起来，所以馥娘往常做菜的?时候都只会放完整的?豆面进去。 她做了这?么多绿豆面存在家里，所以豆面碎也?特别多，正好今天就拿来做这?道后世的?台州名菜“豆面碎”！ 看出湘榆这?小馋猫饿了，馥娘直接道：“等做好了，就给你盛一碗尝尝。” 不出意外听到了湘榆的?欢呼声?。 豆面碎出锅之后，馥娘先给湘榆盛了一碗，趁着湘榆坐在桌子上，晃着腿吃的?欢快，她又拿大海碗盛了满满一碗，还特地挑了许多带肉的?鸡架骨放进去。 这?碗是给春红的?，满满一大碗，比馥娘的?脸都还要?大。 还有昨天让霍捕头的?几个下属手打出来的?牛肉丸，也?煮了好几颗单独放在另外一个食盒里，食盒挎在胳膊上尊卑给春红送去。 湘榆见到馥娘要?出去，豆面碎吃着也?不香了。 “馥娘姐姐，让我去送吧。”她也?知道这?食盒还有海碗是要?送去给春红姐姐的?，因为昨天春红姐姐为了维护馥娘姐姐都受伤了。 平常跑腿都是她的?活，所以湘榆觉得?这?次也?应该是她的?活，不能因为她才吃东西，就把活计推给馥娘姐姐做，所以小丫头十分着急。 不过这?次馥娘却直接拒绝了湘榆。 “湘榆在家看家，姐姐去送就行了，这?碗太大，湘榆你拿不动的?。”Ｍ.wEdＡLｉａn.ｃＯm