是绝对不能有所停顿的，而且方向也不能有错误。 很多人说用搅蛋器来进行掺打是最简单也是最省力的方法，这说法的确是没错，可是跟传统的手法相比，楚云风还是用的传统手法。 这是进行过实验的，传统手法虽然慢而且累人，可是这掺打出来的“泡沫”更加柔密一些，并且炒制出来的“雪花”会更加蓬松。 搅蛋器打出来的泡沫，制作的成品品相上差了一些，并且口感上也是有所不足。 所以有的时候高科技的确是方便，但是所带来的弊端还是有的。 楚云风这足足掺打了有十几分钟，这才把鸡蛋清给打成了泡沫状，整个餐盘上面蓬松一片，煞是可爱。 而这个时候万老的这道绣球乾贝也制作好了，这道菜里面同样是有绣球二字，跟楚云风之前制作的萝卜丝绣球有着异曲同工之妙。 之前用五花肉所剁好的肉馅，在裹上了干贝等蓬松的外表，然后进行了蒸制，这一出笼了之后明显能够看到外面蓬松的状态。 并且颜色也是很艳丽，足以勾人食欲，特别是在小青菜打底，把这绣球摆放在中间，再浇淋上勾芡的高汤，这一道菜便算是华丽地完成了。 第一个完成菜品的万老，看着自己眼前的这道作品很是满意地点了点头，不过楚云风却微不可查地摇了摇头。 就是这么一丁点儿的小动作，却被万老给发现了，于是乎他老人家立刻吹胡子瞪眼道：“楚小子，你这摇头是什么意思？” 呃～？ 听到万老这带着一丝责问的语气，祁洛舟大师他们三个人也纷纷停下了自己手上的活儿，转而看向了楚云风，眼神自然是带着不善。 楚云风摇头了？ 李老也是有些诧异，这好端端的你摇什么头嘛，还嫌万老他们给你的压力不够吗？ 安静点儿把菜学完不就完事儿了嘛，非要弄点儿幺蛾子出来做什么？ 楚云风自己也楞住了，这只不过是下意识的反应而已，动作这么轻微，你老人家怎么就这么关注自己呢？ 不过嘴上自然是不能承认的，楚云风开始“解释”道：“刚才这手酸了，扯着有点儿头疼，这不就摇了摇嘛，您老可别误会啊！” 呃～！ 这个解释似乎说得过去，毕竟连续十几分钟的掺打还是很累人的，万老一想到自己年轻时候肯定是没问题，现在让自己上的话估计也就能坚持三到五分钟。 “呵呵，算你解释得过去吧，不过你这真没什么问题吗？” 看到万老那一副早已经看穿自己的模样，楚云风心里不免有些郁闷，不过还真有问题想要请教，这也是自己刚才微微摇头的原因。 楚云风这跃跃欲试的模样倒是马上让万老他们诧异了起来，随后便听到楚云风很是认真地问道：“这绣球只能蒸制吗，能不能煎炸一下？” 嗯～？ 万老他们四个人对视了一眼，对于楚云风的这个问题明显还是很重视的，不过随后楚云风便看到他们摇了摇头。 万老轻哼了一声道：“你想得太简单了，真要是能够煎炸一下的话，以前的御厨他们难道会想不到？ 而我们这些把菜品传承下来的人会想不到吗？ 你难道不清楚这干贝本身就是干货，虽然蒸制松软了，可是它所蕴含的水分很少，一旦进行炸制，会很快就干掉，甚至是便糊掉的。 这外层都已经糊掉了，里面的肉丸子还没炸熟，你认为没有一点儿问题吗？” 说起来万老这话已经是有在怼楚云风的意思了，明显你个毛头小子又不是第一天做菜，这么简单的问题难道都想不到？ 祁洛舟大师他们纷纷笑了起来，摇头的幅度更大了一些，明显是在嘲笑着楚云风问出一个这么傻的问题来。 而楚云风当真是不明白吗？ 李老心里也在嘀咕着，楚云风可不是无的放矢之人，他既然问了这个问题，那m.ｗｅDaLＩan.CoＭ