了一点儿嘛，何必去做犯法的事情呢！” 李老非常同意楚云风的观念，很是满意地点了点头，如果楚云风今天真的弄了一条野生的回来，那李老一定会转身就走，以后都不会再见他了。 “哟，不错嘛，这条至少有5斤了，看来还是养了不少年份了，怪不得要200一斤，一般三斤以下的价格都在百元以下。” 楚云风将这条已经处理好了的鱼拿了出来，知道的人一看就明白，这种鱼叫做江团，是长江四大名鱼之一。 “是啊，所以养殖场老板告诉我，其实200元价格真不算贵了，主要是熟人介绍的，所以给了一点儿优惠。” 楚云风很是感慨吴老板的交友广阔，在自己告诉他帮忙找一家养殖江团的老板时，他马上就给了自己电话，而且还跟对方说了要优惠一点儿。 “这种鱼在70年代的时候很多，而且价格非常的便宜，我记得那个时候也就8毛到1元一斤的样子吧。 要知道那个时候的猪肉也才4毛左右一斤，现在回忆起来，那个时候的味觉记忆到现在都还存在。 到2007年的时候，江团正式被列入国家重点保护水产，正是从那时候开始，江团价格开始“起飞”。 一斤至少都是百元以上，不过这都是野生的价格。 那个时候保护的意识比较弱，很多人都在偷着吃，这就让这种鱼的价格年年上涨，而且数量的减少更是激发了大家尝鲜的追逐。” 李老说到这里也是忍不住叹息，现在长江里面的很多鱼类都濒临灭绝了，要是再不好好地保护，以后的人想要再追寻美食的味道，可就难了。 “确实如此，很多人吃的就是一个稀缺感，仿佛一种食材越是‘稀缺受保护’，仿佛越能刺激这一类人的“味蕾”。 这些人的本质上吃的不是鱼，而是一份尊贵和阶层感…… 我记得前段时间有过一个报道，一个长江鱼类的地下交易市场，一万一斤的刀鱼都有人抢着购买。 而且这鱼还是用电鱼船偷捕回来的。” 楚云风说起这事儿也是有些气愤，像这样偷捕的事情屡禁不止，关键还是在于有买方市场的存在。 真是应了那句话，“没有买卖就没有杀害”，这句话非常精辟地说明了一个道理，关键是要将思想转变过来，野生的东西其实不一定就好。 像一些野生的飞禽，其实身上带着很多的病菌，有可能吃一次就会被染上，所以风险还是很高的。 “行吧，别人咱们管不着，只要自己做好自己的事情就行了。 这鱼都已经处理好了啊？不是跟你说放着我来处理的吗？” 李老用手翻看了一下，发现这条鱼已经被清理干净了，顿时有些不乐意了。 楚云风有些无奈地说道：“这鱼送来的时候就有些快不行了，所以我先处理了保鲜一点儿，不然会影响口感的。” 自己也只能是这样解释了，总不能告诉李老其实自己买了两条，利用系统合成了啊…… “那行吧，咱们就开始吧，这道菜叫做网油蒸江团，足足有两三百年的历史了，是咱们川菜的传统经典老菜。” 讲完这句话之后，李老便闭口不言，专心地制作了起来。 第七百八十五章：网油蒸江团 看到楚云风已经将江团处理过了，李老微微摇了摇头，对此还是颇有些微词的。 因为平时做菜的时候从来都是自己亲力亲为，不需要任何人的帮忙，一道菜从头到尾所有的工序都应该由自己来完成。 这不仅是李老的规矩，也是一个专业厨师多年来养成的习惯和操守，只有自己亲手处理过后的食材才会做到心如明镜。 虽然对楚云风的厨艺没有任何的怀疑，但是李老仍然将这条江团拿起来每个地方都检查了一遍，看看他有没有处理干净。m.ＷEＤAＬｉａN.ＣｏM