在看来还是差了一点儿。 而自己目前能够拿得出手的也不过是香酥鸡这么一道菜，算是比较普通。 虽然鸡肉的质量非常好，做出来的味道也很美味儿，但是在做法上面却没有那么“高端”。 因为会做这道菜的人实在是太多了，对于精品店来说，这道菜其实存在感有些低。 鸭的话，虽然自己刚刚学会了一道五星级的三套鸭，确实是一道能够拿得出手的精品菜式。 可惜这是一道淮扬菜，而不是川菜！ 作为自己备用的菜式还行，真要是做传统川菜的筵席，这道菜其实是无法上桌的。 而川菜中最为有名的一道有关鸭子的做法，那道菜式叫做神仙鸭！ 据说这道菜好吃到能够让人停不下来，绝对是川菜中鸭肉制作的一道精品菜式。 对于鸡的做法自己会很多，但那些都是使用鸡身上不同的部位做出来的，真正的整菜还是要看林师傅一会儿制作的包烧鸡。 这道菜很是够代表川菜中整鸡的制作水平，无论是制作手法以及食材的搭配，都是无与伦比的。 所以说川菜之中鸡鸭鱼做出来的整菜，目前看来自己能够学到的精品菜也就两样。 包烧鸡和古法蒸岩团！ 而神仙鸭不知道谁还会做，也只有回到蓉城询问一下李老了。 反正自己可是没看到有哪家餐厅推出过这道菜，估计一些很高端的私房菜馆会有这道菜吧？ 不过想从别人那里学到这道菜肯定是不可能的，楚云风只能是另作他想。 “ok，牛头搞定了，但是还要打浮沫呢，要不咱们晚点再做包烧鸡？” 楚云风将牛头和一众配料放入了锅中，点火开始煮制了起来。 “你们去吧，浮沫我来处理！” 沈文刚自告奋勇地接过楚云风手上的锅勺，然后站在了这口大锅面前，表达了一丝善意。 “这不太好吧，还是我自己来吧？” 楚云风明白了沈文刚的用意，是为了给之前质疑自己的事情而道歉，不过楚云风并没有计较。 对于这些老一辈的厨师来说，按资排辈的观念早已经深入了他们的心中。 所以乍一看到如此年轻的厨师对着自己指手画脚，换做是自己也会有想法的。 不过要怪也只能怪林师傅，谁让他不早点儿告诉他们的？ 不过就算是林师傅提前说了，估计自己这张稚嫩的脸也还是会受到质疑的。 行家一出手，便知有没有！ 楚云风一直以来都是用行动来展示实力的，换句话说就是“以德服人”。 “没事儿、没事儿，昨天站累了，今天在这里坐着休息一会儿也是好的。” 说完沈文刚便搬了一个凳子过来，直接坐在了上面，让他的话显得更加真实了一些。 “那就谢谢沈师傅了。” 楚云风接受了沈文刚传达出来的善意，然后跟林师傅点了点头，来到了厨桌的旁边，准备看林师傅处理食材了。 厨桌上的食材和配料不少，最关键的其实就是母鸡、芽菜和猪网油。 这三种食材里面，芽菜是最有特色的一个。 川内芽菜最出名，也是最好吃的便是宜宾的芽菜，俗称叙府芽菜，也叫宜宾芽菜。M.ＷEｄaliａｎ.ＣOM