道菜根本就不让我们看。 我们师兄弟几个对这道菜那可是心痒痒得不得了，于是就在师父做这道菜的时候偷偷地看。 可是后来被师父给发现了，那惩罚可是厉害了，不仅罚跪打板子不说，最后还罚切菜。 这一番惩罚下来，手都哆嗦了好几天。 最后我们也就再也不敢去偷看师父做菜了，后来就面临着川菜的变迁，这种费时费工的菜式渐渐地被淘汰。 师父后来也没有做过这道菜，所以直到他去世之后，我们才后悔没有早一点儿请他老人家将这些经典菜式给留下来。 不过说这些都晚了，也没什么意义。 有一次我们师兄弟聚会的时候，大家忽然想起当年偷看师父做的这道菜，于是大家便心中火热了起来，想要将这道菜给复原出来。 于是我们三兄弟开始慢慢地回忆当时师父做菜的步骤，放了哪些香料，每一个步骤是怎么处理的？ 可是复原的结果很是让人不满意，不仅味型达不到要求不说，就连色泽也是很差劲的。 所以从那一次之后，我们三兄弟就放弃了，这道菜如果无法知道详细的食材清单以及细致的操作步骤，那绝对是做不好的。 勉强去凑数做出来的菜，最终只会是贻笑大方的。” 林师傅摇了摇头，重重地叹了口气，很是为这样的名菜失传而感到无奈和心痛。 楚云风沉吟了一下之后问道：“当年你们尝过这道菜没有？吃起来是什么味道和感受？” 嗯～？ 林师傅听了这话之后若有所思地点点头说道：“尝过一次，那是师傅表扬我们学厨用功，过年的时候专门做了一份给我们吃。 味道和感受嘛，让我好好回忆一下……” 林师傅眯着眼睛，然后皱着眉头开始回忆了起来。 这都是二十多年前的事情了，回忆起来自然是有些困难，楚云风也不着急，静静地坐在那里等着。 “该怎么说呢，我觉得应该是色泽金黄发亮，头皮肥糯适口，味道浓鲜醇厚，汤汁稠酽。” 林师傅缓缓地将这道菜的体验说了出来，能在二十多年后说出一道菜的真实感受，还是很不容易的。 “我明白了，有这道菜的照片没有，当年的，或者是现在自己做的，我想看看。” “当年的没有，不过我这里有最近这段时间做出来的照片，你看看。” 林师傅将手机递了过去，楚云风一看到照片之后便皱起了眉头，发出了一声“咦”的声音。 然后开始摇了摇头…… 第六百七十四章：还没开始就疼 楚云风摇头是有道理的，就如林师傅之前所说，这红烧出来的牛头方色泽应该是金黄发亮的。 而照片上的成品颜色比较淡，而且最关键的是，楚云风看到林师傅做出来的牛头方似乎跟肥糯不太沾边。 因为这四四方方的一块牛头皮，看起来似乎并没有那种肥厚的感觉。 唯一值得称道的是，这浇淋的汤汁儿倒是比较浓稠，颜色上也看得过去，可就是主要食材上面缺陷太大。 “看到了吧，这就是现在复原出来的样子，连你也觉得不对了是吧。 实不相瞒，这成品吃起来其实味道还是不错的，但是如果要和以前师父做的相比，那简直是一个天上、一个地下。” ?Ｍ.ＷＥDAＬiＡＮ.ｃom