年可是没有味精、鸡精这一类的东西，想要做的菜好吃，这提鲜的高汤就是重中之重。 同时也是考验一名厨师的标准，如果一名厨师连高汤都做不好的话，那么他做的菜肯定是不合格的。” 所以荣乐园的汤菜制作也十分讲究。 蓝光鉴经常讲：“唱戏的腔，厨师的汤。” 他常常讲述自己吊汤的经验之谈：一是讲究火候，“奶汤要猛，清汤要吊。” 二是要讲究配料，常言道汤菜配料“无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓。” 荣乐园的汤菜不仅品种繁多，自成体系，而且鲜美可口，集色香味养于一体。 它的代表菜品有开水白菜、推窗望月、银耳鸽蛋等等。 我估计你们肯定不知道，还有两道川菜的经典菜品是上过国宴的，但是这两道菜你们肯定是没听过。” 林师傅话风一转，更是一下让大家来了兴趣，猴子这次吸取教训了，看了林师傅一眼之后，立刻继续盯着自己的烤串。 “说说，我还不信了，我记得川菜上过国宴的也就那么几道菜，其它的似乎还没听过呢？” 楚云风有些不信邪地问到，真有些不相信林师傅的话。 “哈哈，不信是吧，听好了！ 其中有一道菜就是我刚才所说的推窗望月，好好猜猜吧，看看这是一道什么菜式。 另外一道是虫草鸭子，这两道菜可是上过国宴的，只不过知道的人比较少罢了。” 林师傅的话顿时让三人错愕，似乎这两道菜确实是没有听过。 这虫草鸭子比较好理解，不过就是虫草炖鸭罢了，估计是手法和汤的配置上有些特殊。 但是这“推窗望月”是个什么鬼？ 这名字听起来确实是有些意境，而且名字很有些雅致，但是想要知道这是什么菜品，似乎推断不出来啊。 “哈哈，猜不出来了吧？” 林师傅看到三人苦苦沉思的样子，心里非常得意，一口烤肉一口啤酒美美地吃了起来，看来很是享受自己独享秘密的感觉。 慕晴想了一会儿就放弃了，继续该吃吃、该喝喝…… 猴子虽然没有放弃，但是即便他的眉头皱了一个深深的“川”字，却一点儿头绪都没有。 楚云风一开始也没什么头绪，但是仔细推敲了一下之后，忽然灵光一闪，说出了五个字。 这五个字一出，林师傅立刻就猛烈地咳嗽了起来，呛酒的滋味儿真的是不好受啊…… 第六百七十一章：私房菜的鼻祖 咳咳咳、咳咳咳…… 林师傅咳嗽不已，本来是很享受大家的崇拜目光，等到他们实在是回答不出来的时候。 自己再慢慢地诲人不倦，再收割一波敬仰，这该是一件多么美妙的事情啊。 可是万万没想到，楚云风这家伙竟然会将这道菜给猜了出来，而且名字一点儿都没错。 这就让自己内心狂震，心中反而产生了更大的好奇之心，这才被一口酒给呛着了。 “咳咳、你、你、咳咳，你是怎么、咳咳，知道的？ 咳咳咳……” 林师傅没等咳嗽缓解，立刻就追问了起来。 因为这道菜绝对是非同凡响，当年可是名噪一时，可惜的是已经失传了很久了。 或许还有人会做这道菜，但是即便是会，也可能做不到当年的那种水准了。m.WeｄａＬＩａｎ.coｍ