八哥抓着楚云风就走，想要亲自确认一下烤鱼是不是受控，这后面的那句话让楚云风哭笑不得，看来八哥是真不能吃辣椒。 这要是来蓉城了，不请他吃一顿火锅怎么行，难道到时候弄一个鸳鸯锅？ “放心吧，没有放辣椒，这锡箔纸的我只烤了那条石斑鱼，其余的鱼我做了铁板烤鱼，一份辣的，一份不辣的，你们都可以尝尝。 这边的米粥也快熬好了，一会儿就可以去收沙蟹了，沙蟹粥配烤鱼应该还不错吧？” 楚云风知道八哥爱喝粥，主要是为了养胃，这每天的海上生活造成三餐不定时，已经是陈年的老胃病了。 “不错、不错，这生蚝好了吧，先给我弄几个尝尝。” 看到烤鱼没有问题，老八这才闻到了生蚝的香味儿，刚才就没有尝到了，这会儿可是忍不住了。 楚云风笑着将酱汁儿淋了上去，三分钟之后，老八拿起一个吹了两下就一口吞掉，在烫与香的取舍之间痛并快乐着。 “不错、不错，太好吃了，比陈全海做的都还要好吃，这是我们海南本地的味道，酱汁儿非常地道。 怎么陈全海就做不出来这味道呢？ 老弟，把这酱汁儿的做法交给我，改天我去他店里“踢馆”，让他知道他八舅的厉害。” 老八连续吃了几个之后才露出了满意的笑容，对于楚云风调制的这个酱汁儿赞不绝口。 “用料跟陈全海是一样的，只不过配菜的处理和火候有些不同，你想知道的话我就告诉你，下次去给他一个‘惊喜’好了。” 楚云风也很是有些期待八哥上门去“踢馆”，到时候陈全海估计得懵，搞不好还以为他八舅去改行当厨师了。 “快说说，你是怎么弄的，我看这配菜都是一样的，这味道为什么就要好吃了许多？” 这就是老八很迷惑的地方，配料都是一样的，可味道上差别也太大了一点儿吧？ “主要还是在蒜末上面，陈全海处理的时候是直接用刀剁碎的，蒜末的颗粒比较大对不对？” 楚云风将其中的秘诀之一说了出来，老八听到之后点了点头表示同意。 “而我是用刀背来剁的，将大蒜剁成蒜蓉，而不是蒜末，这样一来，更加能够激发大蒜的香味儿，而且吃起来口感上会更加的细腻。 但是这样做的话一定要注意火候，炒制的时间不能太长，太长的话蒜蓉就会糊掉，只要看到它刚刚变得金黄就可以了。 另外，红椒在切之前先用刮皮刀将它有些硬的外壳给刮掉，然后用刀背稍微锤两下，切的时候一定要切碎一点儿，这才能够彻底激发它的香味儿。” 楚云风的一席话让八哥听得目瞪口呆，真的是没有想到这简简单单、普普通通的两样配菜竟然还有这么多的讲究。 特别是红椒去皮，自己就从来没有见到陈海泉做过，怪不得这出来的味道一样。 “老弟啊，老哥今天真是学习了，你这厨艺真不是盖的，服了！” 老八真心地夸赞到，从细节上就能够看出楚云风的厨艺功底，想不佩服都不行。 “过奖了，这烤鱼也好了，拿起来看看。” 楚云风用两个火钳将锡箔纸慢慢地托起来放在桌上，等它稍微冷一下再打开。 三条烤鱼也快要烤制好了，楚云风将料汁儿炒好了之后淋在了烤鱼上面，一股喷香的味道m.wＥDＡLIan.cｏm