小楚才对嘛…… 这都不重要，重要的是李老后面还说了一句话，“多做一点儿，免得不够吃？”。 这句话的信息量有点儿大，关键就看你怎么理解。 薛老三至少理解了两层意思，第一就是这小楚能够被李老点名，难道说他做的这道菜能够比大家做得都要好？ 这第二层意思是建立在第一层意思之上，意味着这小楚做的这麻婆豆腐太好吃了，一会儿可能会遭到哄抢，做少了就会不够吃。 怎么样？ 这样理解没错吧？ 薛老三这心里可就有些不服气了，这么多的大师傅们都折戟了，他难道还能比我们这些大师傅们还要厉害？ 于是薛老三再也坐不住了，从小师傅们当中挤出了一个位置，站到了厨台前，一定要好好看看这小年轻到底能做出个什么花儿来？ 跟薛老三有同样想法的人可不止他一个，这不，至少十个大师傅做出了跟他一样的举动，小师傅们全部都成为了边缘人，黄金位置都被他们给占据了。 有这么多的大师傅旁观，换做其他小师傅的话搞不好拿个勺子都要哆嗦。 开玩笑～！这些都是成名已久的大师傅，随便报个名号出去那都是响当当的人物。 但是对于楚云风来说，却没什么感觉，一来这是自己的店，这可是主场。 二来嘛，对于自己现在厨艺也有深刻的体会，真要说到比做菜的话，在很多细节上绝对不会输给一些大师傅的。 只见楚云风自信地拿起一块黄牛肉放在了菜板上，楚云风选择的是腰柳肉。 腰柳是牛肉里面最嫩的部分，一般是用来炒着吃的，酥制过后的腰柳肉会更加地外酥里嫩。 特别是烩制过后，它的口感和香味还会更上一层。 先将腰柳肉切成小颗粒，然后楚云风便开始左右开弓，两只手各自拿起一把刀开始剁起了肉馅。 剁剁剁、剁剁剁！ 双手上的菜刀来回敲击菜板，剁肉的节奏很是均匀，如果有对声音分辨很高的人就会发现，楚云风每次下刀的力度几乎都是一样的，因为它敲击菜板所产生的音量相同。 很快，牛肉便被楚云风给处理好了，于是加了一些调料之后，楚云风立刻下入菜籽油。 菜籽油也是有品质和种类的区分的。 厨房里可是准备了好几种不同的油，有大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和菜籽油。 而菜籽油也备了两种，其中一种就是黄菜籽油。 然而两种菜籽油楚云风没有进行精确标识，上面贴的标签都是菜籽油，并没有注明哪一种是黄菜籽油…… 楚云风之前可是仔细观察过这些大师傅们选油，只有一位大师傅选择了这个黄菜籽油。 好东西没人注意到那就不关自己的事儿了，楚云风将黄菜籽油下锅之后，等到高温将油中的生味儿去除了之后，便下入了剁好的牛肉末。 哗～！ 下锅之后的黄牛肉在跟黄菜籽油的剧烈反应之下，释放出了浓郁的香味，很快，这香味儿就开始扩散开来。 嗯～！ 好香啊～！ 都说川菜离不开菜籽油，这话其实是很有道理的。 菜籽油炒出的菜确实是很香的，不信你问问在场的人，谁没有闻到这股浓郁香醇的味道。M.ＷeＤaｌiAｎ.cOｍ