，有工作人员已经在厨台上摆放了很多食材，有蔬菜，也有肉类，种类还不少。 同时，所有的调料也都准备好了，摆放了很多小碗，方便厨师用锅勺来进行调制。 “今天是个内部考核，我们就去掉了笔试的部分，直接以做菜来进行打分，这个大家没有意见吧？” 吴会长对着其他四位评委说道，这四位都是烹饪协会专业的考级评判，虽然是内部的考核，但是有些话还是得先说清楚。 “没意见！ 没问题……” 在大家同意了之后，吴会长继续说道：“今天只考核初级和中级，为了节约时间，我们就直接考中级吧。 只要中级都能过，这初级也没什么问题吧，你们说呢？” 好家伙，吴会长真的是帮侯会长节约时间，要是按照正规程序走的话，那初级考试再怎么说也要走一走过场的。 可是吴会长直接就给省略了…… 四位评委继续同意了…… 能不同意吗？自家的会长发话了，而且自家会长的顶头上司还站在那里的。 这些都不是很原则性的东西，内部考核而已，只要程序上不违规那就没必要纠结了。 “好吧，既然大家都没问题，那我们就开始吧。 楚云风，你的第一道考试题是，酸辣土豆丝！” 吴会长直接宣布了考试的第一道菜。 第三百一十七章：酸辣土豆丝 酸辣土豆丝？ 楚云风很是有些诧异居然会考这道菜，不过也仅仅是诧异而已，这道菜对其他人可能会有一些难度，但是对于自己来说不过是小菜一碟。 跟吴妈学习的200多道菜之中，比这道难的菜多了去了。 只不过这道菜比较典型，它是川菜中一个比较独特的味型。 本身来说，土豆丝的烹饪技法有很多种，而且味型多变，适合很多人的口味，特别是减肥的妹子。 像什么干煸土豆丝，将土豆丝炸干了之后，在上面撒上一层辣椒面和盐，喜欢吃麻的还可以加一点儿花椒面，吃起来有多爽，那就不用提了吧。 土豆丝想要做得好吃，选材是很重要的。 在四川地区土豆有好几种类型，一般来说，高山上种植的土豆是最好吃的，尤其是黄心的土豆最为好吃。 而黄心的土豆又分为红皮黄心和黄皮黄心的土豆，这两种土豆是最好吃的，那种白心的土豆味道最差。 产地的话以大凉山的高山土豆味道最佳，中部地区的话以恩施的土豆最为好吃，特别是在吃合渣的时候，再配上两个土豆，那滋味可是杠杠的！ 这里考级所用的是黄皮黄心的土豆，虽然不知道是哪里产的，不过楚云风拿起来在手上颠了一下，感觉还行。 这土豆还挺大的，炒一份的话一个土豆就可以了。 所以楚云风抄起刀来便开始削皮！ 什么？ 居然不用削皮刀？ 在座的评委有些吃惊，一般来说用削皮刀削皮既轻松又简洁，土豆削出来很平整。 如果是刀工差的，你可以看看那削出来的土豆，浪费的程度会很大，有些会像那月球表面一样坑坑洼洼的。 看来这楚云风是想显露一下刀工啊，评委们看见楚云风刀速非常快，只看到土豆皮一片一片地掉落，节奏感非常均匀，简直就是强迫症的最爱。 很快，一个土豆就被楚Ｍ.wｅDａLiａｎ.CｏＭ