园做菜，这就给正兴园与南北名厨交流的机会。 关正兴将川菜、苏菜、京菜的精华融为一炉，创制出更多的名菜，最终打造出一个系统性的地方菜系—川菜，所有才会有这样的传奇。” “原来是这样，那后来关师傅的弟子们开创的荣乐园呢？为什么只有他们将川菜发扬光大了呢？” 楚云风现在就像是个好奇宝宝一样，逮着什么就问什么。 “这个我来说吧，我比较清楚一点。”熊会长主动请缨，自己可是饭店协会的副会长，对于荣乐园的了解可是下了一番功夫的。 “我先说说蓝光鉴这个人吧，他13岁踏入川菜行业，因其超高做菜天赋，颇受关正兴青睐与扶持，甚至将满汉全席做法尽数相授。 资质上乘的厨师，一般5年出师；而蓝光鉴在16岁的时候，就上灶连做三桌满汉全席，轰动整个成都。 同时，蓝光鉴对川菜的热忱不下于关正兴。据统计，蓝光鉴一生研发的川菜有300多道，可以说，他一生的精力全都耗在了川菜研发上。 如果说关正兴是个做产品的高手，那么蓝光鉴则是运营的高手，他们的关系，就如同苹果的沃兹之于乔布斯。 关正兴是个官员，生活上、物质上都十分充盈，而“正兴园”所接待的客人，也同属“往来无白丁”的官员。 他定义了“川菜”这一伟大的名词，但遗憾的是，他并未将川菜中各种菜品包装成一个系统，推向全国。 而蓝光鉴，则做了关正兴没做的事。在荣乐园经营期间，他前后首创了30多种宴会格式，并开创了川菜中第一个具有现代意义的餐厅——有包间和大厅的荣乐园。 理解两人想法差距并不难，因为后者是商人。这个商人的想法，最终将川菜包装成一个名誉中外的招牌。 不仅如此，蓝光鉴在当时对于荣乐园的经营，就有了diy的概念，以及第送货上门的服务理念。这种想法支撑之下，“随堂配菜，送菜上门，做包宴席”成了荣乐园主要竞争力。 所以荣乐园在当时成都几十家老字号中脱颖而出，名贯成都。1970年，装潢最顶级的门店在骡马市建成，“老成都”无人不晓。 1980年，荣乐园在纽约联合国大厦对街落座，一炮打响。 邓丽君、基辛格、舒尔茨、西哈努克、麦当娜、迈克尔杰克逊等一大批知名政要、企业家以及明星都光临过。 从1971年开始，荣乐园成为cd市饮食公司的技术培训基地，不夸张地说，这就是川菜界的黄埔军校。 从这一年后，荣乐园每年都要培养一批烹饪技术人才，孔道生、曾国华、刘建成、吴万里、张松云、毛齐成……这些个个都能叫出名号的老一辈名厨，全都出自荣乐园。他们有的跳出师门，创建了自己的餐饮企业；有的留下来，坚守心中的执念。 但这，也是它最后的繁华。 鼻祖的没落。 荣乐园后来进行了一系列搬迁，花费大量人力物力，且现代城市繁华地段铺租费远高于老街旧巷，这些费用无疑会给资金周转带来压力。 其次是环境影响。现代气息的繁华地段，有更多符合现代人的特色餐饮：快餐、火锅（特别是在成都这种火锅大城，竞争就更无优势可言），以及舶来的烤肉、牛排等。在这种环境中，荣乐园无异于夹缝中求生存。 再次是菜品的局限。不断推陈出新，是餐饮企业存活的基本能力，而自蓝光鉴去世后，荣乐园的川菜很难再有突破，而且味道也随着前一代人的去世而逐渐逊色。 基于种种问题，荣乐园面对盈利压力，不断关店、拆迁、重开……恶性循环周而复始。内部资金终于拖断，这匹驰骋了近百年的“老马”，也终于卸下曾经的种种繁华，累死在路途。” 熊会长说起这段传奇也是颇为唏嘘。 “现在你知道川菜的辉煌了吧，由于时间有限，有很多关于川菜的传奇还没告诉你，包括那道慈溪太后最喜欢的开水白菜等等。 我得走了，再不走一会赶不上航班了，复原的事情不着急，等我回京处理一些事情之后再说。” 第二百一十八章：中级厨师权限 “对了，你现在的厨师证是中级还是高级，把证给我，我回去给你办个内部会员。”候会长突然问道。 “老侯，这不合规矩吧？会员现在不都是单位了吗，哪里还有个人会员？”熊会长惊讶地问道，这以权谋私可不太好。 “想什么呢？只是一个编外的荣誉会员罢了，这个是可以给个人颁发的，方便平时参加一些烹饪研讨会，也有机会出国学习和交流。 最重要的是，可以跟那些大师们近距离接触啊，哈哈哈哈哈哈哈……！”M.ｗeｄAＬIaN.cＯＭ