没什么问题，但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。 但是楚云风做到了，不仅是做到了，而且还做得非常好。 除了翅中的肉之外，楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉，这一缕肉非常少，而且很难剔下来。 因为上面附着的鸡皮很硬，而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。 但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度，充其量也就是多“唰”上几刀罢了，几秒钟的事情多大点儿事？ 除了这两个部位的肉之外，楚云风还选择了鸡腿上的肉，特别是大腿内侧部位的肉，这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。 肉选好了之后，剩下的就是开始切制各类食材了。 首先是鸡丁，三种不同部位的肉切法也是有所不同的，而且大小也不同。 这是因为翅中的肉最嫩，所以要稍微切大一点，这样吃起来才会有口感。 而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点，仅仅是一点点而已，但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。 剩下的便是鸡背上的肉，楚云风将它切成了小颗粒，用来丰富炒饭的香味，而这部分的鸡肉是最后才下锅。 因为颗粒比较小，如果太早下锅的话就会过分煎制，造成的后果就是鸡肉会很柴，吃起来特别硬，没有丝毫的口感可言。 所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现，这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。 才能完美地做出一份口感丰富，层次分明的炒饭，这绝对是匠心独具的做法。 而这却是其他四位厨师都做不到的，至少是在本次比赛之中，无法像楚云风这样精确地取肉，因为时间上不允许。 决赛的时间是8分钟，比前两轮比赛多出了三分钟。 这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间，一道菜品好不好吃，或者吸不吸引食客，很大程度上取决于摆盘的造型。 同样的一道菜品，经过摆盘的包装之后，它的格调就会上升到一个新的高度，自然身价就会有所提高。 一道漂亮的摆盘更是会给人一种爽心悦目的感觉，更加促进客人的食欲，同时也是厨师厨艺的一种体现。 三个部位的鸡肉切好之后，楚云风将它们分别放进了三个小碗之中，然后开始切其它的蔬菜。 蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜在楚云风的手上非常的“乖巧听话”，就像是玩过家家一样，“排排坐、吃果果……” 每一样蔬菜切得都是那样的精致，大小和规格几乎都是一致的。 但是当大家看到这是一位蒙着眼的厨师在制作着这一切，这样的场面你觉得还很普通吗？ 虽然是蒙着眼睛，但是18号厨师手上的动作并不慢，甚至可以说比那些睁着眼睛的人还要快。 没看到他这边的蔬菜马上都要处理完了，其它的四名厨师才刚刚将鸡肉给处理完吗？ 差距，这就是差距！这简直就是完美地碾压……！ 实力，这就是实力！这简直就是无情地吊打……！ 看看其它厨师处理的鸡肉吧，哪里有18号厨师这样分得清清楚楚、明明白白。 18号厨师处理出来的鸡肉，那真的是“条条清楚、块块分明”，光是餐盘分装就分了好几个。 而且就连骨头架子也是摆放得整整齐齐的，没有一丝的杂乱，简直是让人叹为观止。 30号和49号厨师，他们虽然是“精雕细琢”，将整只鸡上面自己所需要的肉给剔了下来。 虽然过程看起来比较“精细”，观赏性也比较强，可是，可是……！ 可是你看看剩下的那堆鸡肉像什么？简直就像是老鼠啃过的一样，鸡块上面坑坑洼洼的，乍一看就没了食欲……Ｍ.wＥDalＩＡＮ.com