就好像是最普通的炸鱼一样，甚至还没有专门做炸鱼的厨师细节更加到位，起码许多专门制作炸鱼的厨师，还会在炸粉里加入啤酒，用碳酸来营造更加蓬松和酥脆的面衣口感。 可是赵悠乾要营造的就是这种微微带着表皮酥脆，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸鱼。 因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。 鱼尾肉全部下锅油炸的时候，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。 一边注意着油锅里的鱼肉微微染上一层薄薄的黄色，就要捞起。 一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。 并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。 此时第一道的油炸已经到时候了，炸鱼肉条也可以先捞起来，然后稍微的将油锅的火放大一点，准备将油温拉高后，进行十到十五秒的复炸。 到了这个时候，赵悠乾的几种料理组合才渐渐的浮出水面，一直在看着他料理的那些特厨们露出了不可思议的神色。 “这是什么？以为堆砌做法就可以赢得食戟么？又是蒸，又是烤，又是炸，还有煮...” “完全风马牛不相及的料理手法，就算都是用龙趸鱼作为食材，难道就能结合在一起成为一道料理了？” 蓝瞳白人特厨不屑的摇了摇头，在他看来赵悠乾还是太年轻了。 这种不同料理方式的味道融合就算是麟级也不会轻易尝试，更何况赵悠乾才是一个特厨。 倒是曼德莱眼瞳微微转动和白人特厨的想法不同。 ‘两道浓，两道淡，都是以辛香料来增加鱼肉的浓烈滋味，淡到浓到淡...’ ‘如果他真的可以控制好的话...’ 已经迈入了麟级门槛，曼德莱自然对料理之间的融合也有自己的看法，要是按照他的理解，赵悠乾的这四种做法未必不能融合在一起，迸发出更加惊人的味道。 随着赵悠乾将炸鱼肉条放进已经升温到一百八十度的油温复炸十秒，一道淡淡的金光已经浮现在这炸鱼条上，也让外人惊异于他们看到的一切。 ‘怎么会？’ ‘仅仅是组合的单品就已经有特级水准了？’ 略微的在炸鱼条上撒上一些西美人喜欢的伍斯特辣酱，赵悠乾就没有再理会这道菜，而是将它放在了盘子的一角。 专门使用的餐具分为四个带着凹槽的底，也能让干湿的料理分开，不至于串味。 此时已经浸了有好一会的鱼脸肉也差不多熟透了，赵悠乾将它们捞起来放到了已经有些凝固的冷藏鱼汤当中，然后继续冷藏。 ‘呜呜！’ 身后的蒸汽锅也传来了轻鸣，代表水开时间已经到了。 从冷藏室里将鱼腹上方，脊排的肉拿出来，稍微的在鱼皮上划几刀，撒了一些胡椒和盐，底下垫上了葱姜，赵悠乾便将这最后的料理也放进了蒸锅当中。 当这一步走完，这次的食戟在他的心中也已经是胜负明显了...Ｍ.wＥDAlIAｎ.Com