没有这样用火烤的。 拌好的猪肉静置一段时间，入味之后再拿来油纸。 “要做肉干就先要擀平，用油纸铺上就好。” 一位妇人仔细看了看，开口问道：“就这么简单？” 姜宁点点头，手下的油纸被擀面杖压得咔滋作响，里面的猪肉也渐渐被抹平。 “这是百花宴赠与百姓的，要的就是方便还量多。” 另一人迟疑道：“可百花宴不是向来都是发的馒头吗？我记得前两年还只有几屉。” “咳咳。”一位围观的大厨咳了起来，那人立刻闭了嘴。 姜宁用擀面杖使劲敲了敲，抬眼看他：“想咳嗽就离菜远点，你师父没教过你？” 那大厨看着她，重重哼了一声，随后拂袖而去。 姜宁看都不看他，转身带着其他人走到烤炉旁。 “以前是以前，今年姬大人特许，百花宴的重点会放在百姓身上。” “姬大人？”那人摸了摸头，虽然后面的话没说出来，但他的重音真切表达了他的不信任。 “就是他，姬大人是天底下最好的人。”姜宁自认为没有过多解释。 眼前这大概一人高的烤炉是特制的，里面温度均匀，不只是烤肉干，用来做烤鸭也很不错。 烤炉底部加大火，等到炉壁微微变红的时候就可以把肉干放进去了。 从外部可以看到，里面的油纸慢慢变干，猪肉的颜色也由慢慢减淡。 “现在就不要操心了，保持火候，让它自己慢慢烘干。” 姜宁笑着看向众人：“今早准备也切了一早的菜，泡菜也都做了不少坛，就用我来犒劳一下大家。” 她走到灶台前，麻利地生火倒油，准备做葱油面。 小葱躺在案板上，两刀下去，因为太过鲜嫩，便切除了令人舒适的清脆的咔嚓声，像是下一秒就要出汁水了一般。 菜油冒起泡泡，成段的小葱立刻扔下，油滴飞溅，滋啦声应和着隔壁的丝竹声，还有些文雅。 这葱是最香的，不需要过多动作，小葱便慢慢缩水变为焦黄，浓郁的葱香顿时吸引了每个人的注意。 这个葱炸好后便可以开始调酱汁。 蚝油生抽再加两勺糖，颇有一些浓油赤酱的味道。 这黑乎乎的酱汁倒进葱油里，原本清透的油立刻变黑，像是在煮一锅可乐一般。 一旁有人看着这颜色，不禁皱起了眉头，这到底是糊了还是没糊。 不过糊不糊的也无所谓，味道这么香，糊了也能吃下去。 虽然平日里葱会被嫌弃味大，就和蒜一样，但大家吃起来还是会真香。 清淡的碱水面下锅，滚水里转几圈便能捞出，再过一道凉水，这面只有筋道二字。 寡白的面条一份份入碗，随后倒上了那黑亮浓稠的酱汁，滴上几滴提辣的红油，再把炸好的葱段拌入，这黑红色的葱油面便做好了。 “我的乖乖，我以前不爱吃葱的，现在一闻竟然就觉得饿了。” 一个男子摸摸肚子，满眼期待地看向姜宁：“能吃吗？” “当然能了。”姜宁率先抬起一碗：“先抢先得哦。” 话音刚落，其他人便纷纷端起碗筷，准备大快朵颐。 这葱油面味道很重，每一根面条都染着黑红色的酱料，夹起一口面条，加上几根焦掉的葱段一同入口—— 首先是咸鲜，那酱料里放有糖，但这甜只是提了一点味道，完全没有压倒咸和鲜，反而有种相辅相成的感觉。 这面煮的时间也恰好，又过了凉水，吃起来劲道极了，仿佛芯里都是那酱的味道。 当然，葱油面最绝的还是这葱味。 焦黄的葱段其实并不苦，带上浓郁的葱香，其实细细尝来还有一些甜味，这不是糖的味道，而是葱本身烹制后的甜。 葱香打开了食欲，霸道地侵占了每一个味蕾，让人吃了还想再吃。 “妙啊！” 不知是谁满足得发出了猫叫。 有位大哥睁大眼睛，一大碗葱油面早早便被他吃了个干净：“姜姑娘，我长这么大还没吃过这样的食物，还能再来一碗吗？” “可以可以。” 姜宁忙不迭地点头，她舔下唇角的酱汁，指向锅里：“想吃了可以自己再煮，酱料都还有的。” 其中一位大厨吃了这面，偷偷走到灶台旁看向了姜宁做的酱汁。m.WeｄAliａｎ.ＣoＭ