这样美味他也只在书里和在应酬的时候听资深美食家的回忆过,吃的话就只能吃点进口的缅甸鲥鱼了,听那些老饕说,缅甸鲥鱼和长江鲥鱼比起来,比刘亦菲和如花的区别还大,就更别提还要胜过长江鲥鱼的富春江鲥鱼了。 姜云英收起瓷罐,到厨房麻溜地炸了个花生米,拍了个黄瓜,“你们先喝着,我这就去照你说的蒸鱼。” “酒一会儿再喝,喝了酒味觉就迟钝了,鲥鱼这么美味,要是因为喝了几杯酒而不能品到鲥鱼的全部鲜美,那就太可惜了!”齐宝成按住酒杯,换了一杯茶抿了起来。 厨房里,姜云英把糟鲥鱼从瓷罐里取出来,切片,加上配料上蒸笼蒸,不一会儿,一股气香气就从厨房里散出来,客厅里的林绳斌、齐宝成还有林桥、林楼兄弟俩齐齐伸长脖子看过去,这也太香了吧。 不一会儿,姜云英端着盘子出来了,盘子里只有半条鲥鱼,带鳞的一面向上摆在盘子里,上面撒了些葱白。 “妈,你怎么连鱼鳞都不去啊?而且这半条鱼那够吃啊?”林桥有些纳闷。 “小桥啊,这鲥鱼一定要带鳞蒸。”姜云英拿起筷子轻轻一挑,露出了鳞片下的脂肪,“鲥鱼肉质鲜美,全在鳞片上含有脂肪,上笼一蒸,遇热既化,脂肪融入鱼肉之中更加鲜美!你要是去了鱼鳞就没这么鲜美了,而且鱼鳞要是浸到汤汁里也会影响味道,所以每次最好只蒸半条。” “王安石说鲥鱼‘肥甘胜牛乳’,苏轼也说‘尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼’,汉代的严子陵更是因为舍不得富春江鲥鱼的美味,拒绝了汉武帝的征召。” 姜云英不愧是大学老师,典故一个接一个丢出来,听得齐宝成竖起了大拇指,“咱这种没啥文化的,就只知道鲥鱼好吃,还不知道有这么多故事!” 见林绳斌下了筷子,林楼便迫不及待的夹了一筷子送到嘴里,直觉脂汁欲滴,温润可人,一股子从未体验过的鲜美充溢口中。 这么好吃的鱼,不绝种反倒是怪了,而且糟过的鲥鱼还有一个好处,昔日宋代大吃货彭渊材有言:平生无所恨,所恨者五事耳,第一恨鲥鱼多骨,第二恨金橘大酸,第三恨莼菜性冷,第四恨海棠无香,第五恨曾子固(曾巩)不能作诗。 后来被张爱玲拿来借用,改成了一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完,这鲥鱼的刺比鲫鱼还要细密,新鲜鲥鱼拿来蒸的话,不会挑刺的人还真不好吃。 但糟过的鲥鱼刺骨全都变得酥软,再上蒸笼一蒸,刺骨入口即化,完全不用担心被鱼刺扎到喉咙。 客厅里安静下来,五个人谁也舍不得说话,纷纷品味着鲥鱼的美味,半条鲥鱼吃完,再用馒头吸了汤汁吃掉,众人这才停下。 “对了,小楼马上就要去大学报到了吧?准备几号走?我去给你弄车票!”M.weDaLian.cOm