的状态要不软不硬，太软会泄脚、太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以……” 他是按照师傅给的比例来加面加水的，揉了一通后感觉没问题。 这面团温暖柔软，触手生弹…… 一看就好吃！ 他叮嘱妇女们：“别太使劲揉啊，别让面团上劲了。” 面活好之后还要醒面，王忆掏出个温度计挂墙上，说道：“嗯，当前温度还行，两个半小时吧。那个我给你们贴个表，你们要监控一下温度，不同温度醒面时间不一样。” 妇女们都惊呆了。 还能这么操作？ 恕我等孤陋寡闻，我们今天是大开眼界了！ 不过她们也来信心了。 本来她们第一次烤月饼非常担心自己手艺不到家，浪费面粉浪费馅——队里对浪费问题特别看重。 社员们自己也自觉，她们都知道生产队现在条件困难，如果浪费了队里的东西，不用王向红批评她们，她们自己都会难受的抹眼泪。 如今王忆给她们一演示：她们有没有经验压根没关系，人家把一切标准都定出来了。 用乡下话说就是，小牛学大牛屙屎，尾巴怎么摆、屁股怎么翘，照着学就行了！ 实际上确实这样。 王忆让她们先醒面自己去上课了。 等到半上午的时间到了，他去领着妇女们开始揉面、揪面团，塞上馅儿扣进模子里，拍出来的就是漂亮的月饼！ 黄澄澄、软绵绵，花纹很漂亮，上面还带这四个字：花好月圆！ 第一批次是五十个月饼，王忆开了烤箱的一个烤层，放进烤盘之前他先教妇女们在月饼上刷一点水来润皮： “记得先给烤箱做个预热，每天早上和下午做一次预热就行。” “行了，放进去，上下可以调整温度。看这个钮，看到了吗？一层有两个，上面的这个是空置烤箱上头的温度，下面这个是控制烤箱下头的温度。” “烤月饼不是跟蒸馒头蒸包子一样，一次就出炉，得分成两次，第一次是定型。” 他又挑出鸡蛋黄配料调了个汁水，说道：“定型之后先把月饼抽出来，然后用这个刷一层，这样烤出来的月饼一般会更好看一些，也更有光泽。” 后面这节课被他调走了，他直接留在了月饼工坊里。 定型二十分钟，烤制又是十分钟。 这时候已经有香甜的滋味从烤炉里冒出来了。 时间到。 王忆深吸了一口气。 关掉烤炉戴上手套将烤盘端了出来。 五十个巴掌大小的月饼整齐摆放在上面，外观饱满油光发亮，拿起一个看看，底部平整，整体没有任何收缩、塌陷和露馅的痕迹。 他捏了捏月饼。 月饼回油很成功，表皮挺松软的。 第一次烤月饼就相当成功！ 这花钱就是比单单看免费视频学习要更好，烘焙店师傅给的配方和流程很精准，很有用。 王忆分给她们一人一个月饼，笑道：“来来来，都尝尝，一起尝尝咱们自己烤出来的月饼。” 他拿了一个豆沙和一个芝麻的去给寿星爷送过去。 寿星爷挺不好意思的，捋了捋胡须说：“队集体的东西……” “就是咱们社员的！”王忆打断他的话说道，“再说了，我们占了寿星爷你的房子……” “你这话说的不好了，一家人说出两家话来了。”寿星爷又打断他的话。 然后问：“那我尝尝咱队里的月饼？” 王忆看着他馋样子哈哈笑了起来：“寿星爷你快尝尝吧，你活了一百多年，吃的盐巴比我吃的米都要多，见多识广有经验，来，指导指导我们。” 寿星爷小心翼翼的咬了一口。 两条眉毛夸张的挑动了起来，他指了指手里的月饼又指向王忆：“你、你们怎么做的？” 他眉开眼笑的抿了抿嘴巴，满脸的满足：“好吃，我确实见多识广，可没吃过这么好吃的月饼。” “这是什么馅儿的？我就没吃过这个馅儿的月饼！” 王忆看了一眼说：“豆沙馅的，专门给老人准备的馅儿，豆沙这东西挺常见的，你不至于没吃过吧？” 寿星爷认真的说：“我真没有吃过豆沙馅的月饼，豆沙我吃过，豆沙包嘛！” “说起来我还吃过里面带蛋黄的月饼呢，是祥鸿的战友来看他捎带的，说是广粤月饼，跟咱们的不一样。可我没吃过这个豆沙馅的，豆沙馅的真好吃！” 他又轻轻的咬了一口，赞叹道：“太好吃了，王老师，我不是在这里瞎说话，这月饼还能这么好吃？” “香、甜、软，我实话实说、有一说一有二说二，我没吃过这么好吃的点心，你这月饼做的比那什么龙肝凤胆也要好吃啊！”ｍ.WＥＤＡＬＩａN.CＯM