把猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。 猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。 猪蹄大火烧开，小火慢炖。 猪蹄若要卤得软烂香糯，q弹不肥腻，佐料的量，卤汁的浓度，火候的掌握等等方面都要做到极其精准的地步。 若有一方面稍微出些差错，那么卤出来的猪蹄便就成了残次品。 曾经学卤猪蹄时，她做出过很多残次品，残次品几乎是堆积成山，成山的残次品练就了她如今卤猪蹄的手艺。 如今，叶宁对卤猪蹄的制作过程已经有了极端的把控，不会再让猪蹄成为残次品。 待锅里猪蹄收汁，猪蹄的颜色已然变得油亮红润，一揭开锅盖，咸甜交融的浓郁肉鲜顿时席卷整个厨房。 锅里的猪蹄红润油亮，猪皮泛着香喷喷的盈泽，只是看着就只觉软弹弹的。 刚卤好的猪蹄，咸甜弹糯，轻轻抿一口，就如雪般化开，满满的胶原蛋白似乎留在了唇齿间，给予味蕾无限的愉悦感。 小天啃着卤猪蹄，说：“我要多吃点，要金榜题名！要考第一名！” 叶宁说：“不要有太大压力，就算考不到第一名也没什么，只要你好好考，尽力了就行。” “嗯！我会好好考的！”小天啃着卤猪蹄，嘴角都是红红的油。 今天小天期末考试，小冬还要上一天课，但是小冬没有期末考试，今天上完课就可以直接放假。叶宁和舅舅一起送小天小冬。 李洪生没有开车。之前他练了几天车，然后就开车上路送小冬小天上学，第一次送他们上学，车子就追了尾。 好在只是轻微追尾，没出什么大事。但李洪生吓着了，决定再多练练，再上路。 所以，现在送孩子上学还是坐公交车。 牵着小孩走到公交车站，等待公交车开过来。不是他们不想打车，是因为老街这里就很难打到车。饭馆营业的时候还好，饭馆营业时来这里的客人多，所以一些出租车会来这里拉人，但现在饭馆不营业了，所以在这里很难等到出租车。 公交车准时抵达，叶宁抱着小冬上车，找到空座坐下。 小冬窝在她怀里，慢慢睡了过去。叶宁抱好他，忽而听到耳边传来低低的呜咽声。 她偏转目光，旁座坐了一个大概二十多岁的女孩。女孩垂着头，低低地哭泣着。 叶宁略微犹疑，“你没事吧。” 女孩哽咽着摇摇头。 李洪生向后望，也问：“小姑娘，你没事吧？” 车上有人陆续道：“妹儿哭啥子？是不是遇到啥事了？” 女孩原本只是低低的哭，她看了一眼关心她的乘客们，大颗大颗眼泪骤然滴落，大声哭了起来。 如果不是极致的伤心难过，又怎会在这样的公共场合，在这么多人面前，毫无形象的狼狈大哭。 乘客们见她哭得这样伤心，纷纷关心道： “妹儿，是不是遇到什么困难了？” “别哭呀。” “有啥事儿跟大家说一说。” 女孩哭得更加厉害，似乎要将整颗心脏呕出来。有人递给她纸，“妹妹，有什么事可以告诉我们。” 女孩边哭边擦着眼泪，泪水飞溅到叶宁手背上，温热的液体似乎带着浓烈的悲伤，灼伤了叶宁的手背。叶m.WEdaLｉＡＮ.coM