力。” 郁庭之点了点头，放下了手里的茶杯，问道：“你醉过吗？” 孟迟点头：“醉过一回，那时候刚开始学艺不太懂，有一回就喝多了，头晕恶心，还好师父及时发现，不然我就挂了。” 茶醉和酒醉不同，茶的致“醉”物质是茶叶中的咖啡碱。咖啡碱摄入过量，会出现不良反应，失眠、头晕、恶心都是轻的，严重者会发生肌肉震颤、心律紊乱，甚至惊厥抽搐，这是中枢神经系统过度兴奋的危险信号，需要及时送医。而长期摄入过多茶叶中的氟化物则会让人慢性中毒。 “这么严重？”郁庭之眉心皱了皱。 孟迟笑了笑：“这只是针对一些特殊体质，其实只要不一次性喝得太多，总的来说，茶对人体还是益处更多。” 例如茶叶中的儿茶素，可以抗癌，茶叶中绿茶的儿茶素含量最高；含儿茶素在内的多酚以及脂多糖等物质则可以防辐射；茶多酚还可以帮助降低心血管疾病风险；除此以外，茶叶还能杀菌消毒。 “走吧，茶叶应该晾得差不多了。”孟迟看了一眼时间，对郁庭之说，“让你看看先辈们的智慧。” 郁庭之笑了笑，跟着他一块往后厅走去。 这间小禅院的布局有点像四合院，坐西朝东，茶室和堂屋居中，厢房居南，厨房居北，南北两侧各有一条通透的长廊，一侧连着花园，一侧连着菜园。 做茶的锅炉就在靠南的长廊里。郁庭之走近便瞧见两个大铁锅搁在砖头码成的粗糙灶台上，整体约莫半米高，旁边还有一个供做茶师傅坐着的矮脚凳，而在灶台的另一边则是放着一张带有竖槽的青石板桌子，通体暗色，昭示着岁月的痕迹。 孟迟让郁庭之去将晾好的茶叶用竹簸箕装来，自己则去把那口大锅清洗干净。 等郁庭之将茶叶搬来，孟迟已经洗好了锅，还生了火，师公也已经卷起袖子坐在矮脚凳上，准备大干一场。 杀青的关键就在于对火候的把握，要控制在既不能烫伤手又能将茶叶炒熟的温度。 以前没有高科技产品保持恒温，师傅都是在一次次操作中获得经验，掌握技术。 郁庭之坐在一旁看着，看着那些翠绿的茶叶在铁锅里随着师公的手掌不停翻动。 他手法熟练，每一次动作都几乎是一把将锅里的叶子全部提起，快速翻拌，均匀抖开，一气呵成，犹如在锅里下了一场茶叶雨，将这一锅里的每一片茶叶都炒匀炒透。 师公不愧是制茶多年的老师傅，他手上不停翻动，嘴上还能和郁庭之聊天，告诉他得等到锅里的茶叶变软，叶面失去光泽，呈现暗绿色，摸起来稍有黏性才算是杀青完成，可以进行下一步——揉捻。 这时候郁庭之才知道，那块青石板是做什么的。 师公将杀青过后的茶叶均匀摊铺在那张带有竖槽的青石板桌上，轻轻地开始揉捻。 这是个十分精细的活儿，既不能将茶叶揉碎，又要保留芽背面的白毫。 揉捻过后，便可以进行第一道烘制，之后再盖上圆簸，复烘一次才算是制作完成。 “来闻闻。”师公捧着刚做完的干茶，十分显摆地招呼郁庭之去欣赏茶香。 新制的毛峰白毫披身，芽尖如芒，色如象牙，每一根茶叶都匀齐壮实。尚未靠近，郁庭之便已经被茶香扑了满鼻，气味浓郁，沁人心脾。 “好茶。”他说。 或许是因为亲自见证了这茶的制作生产，这简单的两个字，是郁庭之说得最为认真的一次，他打心底地被这茶香征服。 孟迟走到郁庭之身边顶了一下他的肩头：“我师公是不是很厉害？” “嗯，很厉害。”郁庭之点头，顿了片刻他又说，“你不展示一下你的手艺吗？” 孟迟眉梢一挑：“你想看我制茶？” “嗯。”郁庭之点头。 m.ＷeDALｉＡN.ｃＯＭ