周长生点头，“怪不得叫过桥米线。” 周粥笑道：“云南蒙自过桥米线也是国家非遗美食。” 过桥米线是非遗美食？王兰忽然明白了周粥为什么今天要做过桥米线了，她说：“粥粥，明天特色菜是过桥米线吧？” “对。” 周粥现在是西城非遗推广大使，虽然还没有正式接受聘请，但她已经开始履行她的职责。周记特色菜优先做国家非遗美食。 鸡鸭猪骨清洗干净，下锅焯水去血污。 然后把鸡鸭猪骨和拍散的姜块放进清水锅里煨制。 当鸡鸭猪骨汤慢慢变得乳白时，周粥捞出鸡鸭猪骨，取出热滚的汤。将热滚乳白的汤倒进大碗里，放一些煨制好的鸡鸭肉，放盐、胡椒粉等调料。 周粥把猪油、鸡鸭油倒进去，使汤保持热滚的状态。 把早就切得薄薄的鸡肉片、生鱼片、煮肉片烫进汤碗里，筷子轻轻一搅动，让肉片烫熟。 陆续将韭菜、薄荷、芫荽、葱花以及烫过的米线和鹌鹑蛋烫进去。 鲜香滑爽的浓郁香味如开闸洪水，咕噜咕噜地淹到了鼻尖。 周记节后重新开张。 憋了一个节假日的食客们将西城交通再次挤到瘫痪。自从周记越来越火后，西城交通一直处于越来越拥堵的状态，西城人民已经习惯了。 周记饭店门前人挤人，车挤车，人声鼎沸，嘈杂声漫天。 一位西装革履的男人对着前排的一位女生说：“我家老板说愿意出这个价。” 女生无动于衷。 另一位西装革履的男人过来，“小姐，我家老板给这个价。” 女生撇嘴，“不用说了，我不会把位置卖出去的，今天的特色菜是过桥米线，我说什么都不会把位置卖出去的！” 不一会儿，轮到女生进饭店点菜。她一进去，就闻到空气里独属于过桥米线的鲜香味，她吸溜着口水，快速入座。 与此同时，终于排到队的米其林评审员也入了座。 当热腾腾的过桥米线端上来时，他微微滞了滞。 浓白微黄的汤底冒着浓烈鲜味，热汩汩的汤表面上漂浮着黄灿灿的晶莹的光，晶亮的盈光里，堆积着雪白的米线，油润的肉，青绿的蔬菜。 并不是特别鲜艳的色泽，却给人一种活色生香的视觉冲击感，只让人禁不住垂涎三尺。 评审员用汤匙轻轻舀起汤，送入口中。 热乎的汤汁里包含着米线的清弹口感、鸡鸭猪骨鱼片的鲜醇，蔬菜的清新，热汤滑进喉咙，下入肚腹，口腔里留有微微清凉的薄荷清凉，压下了鸡鸭油的咸腻。 这一口汤下去，似乎一整天的疲惫就此消失，浑身轻松通畅起来。 评审员呆若木鸡。 单只是这汤，就已经是上乘至臻之美味。 他快速回神，快速喝汤吃米线。 周围食客赞叹连连： “周记的过桥米线，就是过桥米线的天花板。” “是的，简直就是过桥米线的天花板！” 赞叹声此起彼伏，周长生听着食客们的话，笑了笑，继而唆了口米线。原本是吃了饭才过来的，但是食客们吃的太香了，他没忍住，让周粥给他做了一碗。 来结账的食客见他吃着过m.ＷeＤａｌIＡn.cOM