在干净的锅里放油烧热，接着放山奈、八角、桂皮、香叶，干红辣椒，使其炒出香味。 混合的佐料炒出浓烈的香味后，把田螺倒进锅里。加盐，加水，焖煮一会儿，使田螺更加入味，还能去掉田螺的盖子。 水焖煮干之后，把田螺备用。在锅里烧油，炒蒜粒和姜丝，慢慢地，蒜和姜炒出了刺激人味蕾的辛香味。 这时候就可以放田螺了，把田螺到锅里翻炒均匀，加调料，再翻炒，鲜美的田螺肉阵阵地冒着香味，这香味里还入了辣辣的香气。 翻炒片刻后倒入水，再放一些适量薄荷叶，盖锅盖，煮差不多三分钟，开锅盖，放入青红椒段，翻炒。 不一会儿，炒田螺就可以出锅装盘。她没忍住馋，自己先拈了一颗热烫的田螺，没有用签子，直接用嘴一吸，里面肥美的螺肉滑溜一下被吸到了嘴里。 咀嚼了几下，她呼了口气。 周记饭店。 “今天周记的特色菜是香辣炒田螺。” “四月份正是田螺肥美的时节，这个时候吃田螺，味道可美了。” “今天这特色菜好，我家小孩就爱吃田螺！” 服务员把香辣炒田螺端上来，一端上来，食客就道：“好香！” 说完食客就迫不及待地把香辣炒田螺的盘子接过去。 盘子里的香辣炒田螺，褐色的外壳亮亮的，周边点缀着青红辣椒段，卖相鲜艳亮丽，只让人津液满口。 来不及拿签子去把螺肉戳出来，直接用手去拿田螺，嘴唇对准螺肉出口，用力一吸。 肉还没吸出来的时候，嘴唇先碰到的是田螺壳子上面的鲜辣味，在还没吃到螺肉的时候，起先就用这外壳把人的食欲给挑拨了起来。只让人恨不得也吸一吸着田螺壳。 下一秒，壳子里的螺肉滑溜溜地被吸进了嘴里。就像一颗云朵进了嘴里，软乎乎的，一嚼它，又嫩又韧的螺肉在牙齿底下拉扯回弹。 鲜香中带着微微的辣味，又有薄荷的清凉香气压着这辣味，使之又爽口，又不至于过度刺激味觉。 丰腴细腻，鲜辣香浓的螺肉在口腔里跳舞，在舌尖缭绕，仿佛带着人去了河边，在桃花流水中，在新春细雨中，欣赏肥美的田螺自由地生长。 使人回味不绝，流连不已。 “这炒田螺真是绝了！” “周老板每天都在刷新我对各种食材的美味度认知！” “妈的，一盘怎么够，我要来十盘！” “十盘？做梦！” “哈，你要是真能买十盘，后面吃不到的食客肯定要把你撕了，你就庆幸周老板定了规矩，不准人多买吧。” 说到这个，之前还没定下限量购买的规矩时，就有个光头“贪心不足”，一个人买了很多份特色菜，以至于后面的人很多都没买到。 没买到的人咒骂他，这光头得意洋洋，有人实在是气不过，还找人把这光头套了头，给揍了一顿。不过也是轻轻揍了一顿，受了点小伤，这件事被周老板知道后，又加上黄牛的事，所以才定下了这规矩。 “老兄，你要真来十盘，你今天回去的时候要注意别被揍了。” “如果能来十盘，我情愿被揍一顿！” 周长生听到这话，忍俊不禁，他拈起一颗田螺，用签子去挑里面的肉。肉被挑出来，他丟进嘴里，香香地嚼着，又放下签子，直接拿着吸。 “老板，结账。”有人来结账。ｍ.wEdAｌｉａn.CＯｍ