这让做好万全准备的苏菀实在猝不及防。 她都要做好空降过来比较为难的准备，可大家非但不为难她，只想吃她做的面食？ 她做的面食有那么吸引人？ “我们可不想报菜名，可你做的面食真的特别好。” “对啊，尚食司谁不知道！” “如今西膳房的名声，跟你可大有关系！那饭食，那菜单，不都出自你手吗？” 面对众人一起点头，苏菀被夸的非常不好意思。 那要不然试着做一下？ 苏菀对北膳房的印象，还是上次北膳房前右执掌做的湘地米粉，那叫一个好吃。 要不然还做个湘地的美食？ 苏菀道：“做面食也行，但我心里有个同样好吃的东西。正好我要在北膳房半个月，要不然就吃这个？” 见众人点头，只是追问美食的名字。 苏菀极为认真道：“这天下最好吃的美食之一，必然是臭豆腐！” 臭豆腐？！ 又是什么古怪的东西？ 要苏菀来说，这一点也不古怪！反而极为美味才是！ 第111章 要说有两种食物都是又臭又香。 一个是榴莲，一个便是臭豆腐。 喜欢的人特别喜欢，不喜欢的闻着味道都想吐。 但相比之下，臭豆腐能接受的人似乎多一些？也不好说，反正苏菀喜欢，不管是豆腐发酵的方式，还是里面得酱汁，都让人喜欢的很。 今日正月二十，她要在北膳房待满十五天，虽说吃住都会尚膳监，只是临时拨派过来，但这半个月里都要在北膳房待着，总不好日日都拒绝大家让她做饭的请求。 既如此，就来个又香又臭的臭豆腐！ 上次的湘地米粉已经让大家喜欢，这次也会很不错的。 不过这名字实在有些吓人，苏菀刚说出臭豆腐的名字，北膳房众人就一阵惊讶。 臭豆腐？ 这是个什么东西？ 豆腐大家知道，臭豆腐又是什么。 苏菀想想怎么解释，开口道：“黄豆发酵成为黄豆酱，但发酵的时候是要先捂住霉菌，臭豆腐就是这么做的。” 这么一解释，完全没有好点的感觉，明明更可怕了！ 豆腐发霉了？还能吃？ 苏菀也没想到，自己过来第一件事，竟然是做臭豆腐，但做都做了，还怕什么。 不过就算是臭豆腐，也有好几种制法。 有直接在豆腐脑上盖木板，压去水分成为豆腐干，然后再去炸的。 也有放到清矾里浸泡的。 还有一种，也就是苏菀选择的方法，用卤水制作。 这样做出来的臭豆腐味道更加鲜香。 这卤水也比较特殊，要用冬笋，香菇，豆豉，芝麻等等，处理之后泡在坛子里，其中的酒也是必不可少。 但卤水做臭豆腐的方法也不止一种，苏菀只是挑了最方便的那个。 接下来就要等到半个月之后再看。 豆腐则是最后的步骤，现在可以先不管。 别说北膳房了，就算当初不怎么会做饭的西膳房宫人也不知道，这样一来，那里面的食物不就臭了吗？ 而且苏菀这不是在糊弄他们吧？ 就把这些食材切一切，然后放到罐子里就行了？ 反正出来的卤水肯定是臭的。 苏菀笑：“是，这卤水肯定臭，但吃的就是这个味道。” 说着，苏菀让人把卤水坛子放起来：“半个月后咱们再打开。” 越说半个月，越觉得到时候肯定臭气熏天。 苏菀其实说的还算保守，半个月怎么了，有些做臭豆腐的，甚至能让卤水腌制一年，一年后再用，风味更足。 而且这些卤水还能重复使用，这卤水时间越长，吃起来就更香更臭。 新卤水旧卤水混合到一起，用上几十年也未可知。 臭豆腐的卤水做好之后，就要开始正式的工作，那就是换餐盘。 其实西膳房怎么用餐盘的，南膳房北膳房都略略知道，而且都在膳房做事许久，基本稍微说一下，就知道要怎么进行，所以这事做的也简单。ｍ.wＥdａｌiａN.cｏm