没办法，在市场经济的今天，一切都是向钱看。 大麦和小麦在营养方面几乎相同，但大麦有一个致命的软肋，它的成分里没有面筋——这意味着面粉无法发酵。 单单面粉一项的需求量，就已经定位了两者的种植规模。 而且，现在的大麦优良品种，亩产在700斤左右；而小麦可以达到900斤左右。 大麦的秸秆又比较软，抗灾害天气能力差，易倒伏，容易造成减产。 这样一来，大麦在国内的地位就非常尴尬了。 作为粮食作物，它和小麦比没有任何优势；作为经济作物，呃，它的经济效益也一般。 不过大麦也不是没有优势。 大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾谷类作物，资源消耗远低于玉米和小麦等作物。所以在很多水资源比较缺乏的国家，种植大麦是普遍的选择。 国内的大麦一般用作酿酒和饲用。 但不是所有的大麦都能用来酿造啤酒的。 啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。 其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。 都是啤酒酿造的主要原料。如果说啤酒花还能以国内供应为主，啤酒大麦的国内种植只能用一个“惨”字来形容。 目前，我国啤酒大麦70靠进口，啤酒业原料对外依存度达到了新高。 清源啤酒同样是靠进口外国优质啤酒大麦生产。 国内啤酒大麦原料的不足，即使是赶来淘金的外国啤酒商，都为此伤透脑筋。 “作为食品工业，能不能健康发展，重要条件之一就是原料供应。”丁显说道，“在我国农产品加工行业，基础原料匮乏和品质差是共性问题，并不局限于啤酒行业。关键是啤酒行业的上游大麦种植与下游啤酒生产面临着太大的脱节了。” 齐政耸耸肩“虽然国内啤酒产量提升迅猛，但从整个国家角度去看的话，啤酒大麦不过是个边缘产业。可以说在过去啤酒发展的黄金十年内，同样错过了啤酒大麦发展的黄金期。” 丁显有些忧虑地说道“其实从00年开始，国际啤酒大麦就进入了上涨行情，并且势头至今未减，原因是因灾减产，供应紧张。我查了一下去年的啤酒大麦供应国的天气状况，不容乐观。由于高温干旱，造成大麦一再减产。可以预计，今年的啤酒大麦进口价格还会继续上涨。” 齐政皱眉。 世界上啤酒大麦的供应国主要有4个澳大利亚、加拿大、法国和丹麦。而国内的购买量占世界贸易总量的一半。 在中国啤酒业连续多年维持高速发展的背景下，国内啤酒业只能接受大麦涨价的事实。进口大麦的涨价，会使得国内啤酒的生产成本骤增。 但是啤酒售价不但不能提升，在激烈的竞争下，甚至还要打折促销。双重压迫之下，更多的啤酒品牌今年的日子是不好过了。 “伴随着进口源的紧张，相信发展国内啤酒大麦生产规模和建立稳定的优质产品基地的呼声会越来越强烈了。”齐政淡淡说道。 丁显说道“这已经变为了现实。我得到消息，前不久农业部开始组织专家在广泛深入调查研究的基础上，编制啤酒大麦发展规划了。但短时间内，注定还是一锅乱粥。” “国内大麦生产基本上都是散户种植，品质均一性比较差。而且小品种农作物往往有着共性问题，小农经济，价格波动幅度大，往往是‘三年孙子，三年爷爷’” “在产量和质量不稳定的情况下，肯定会导致企业抢购，同样会造成价格上涨。” 齐政就摆摆手“不管他们，我们要先行一步，通过订单农业的模式，降低清源啤酒的供应链和市场风险。同时，采取‘优质优价’策略，帮助提升大麦生产的经济效益。” 其实，从农业部开展的啤酒大麦样品征集和检测鉴评活动的综合鉴评结果看，我国不仅有优质的啤酒大麦品种，而且许多啤酒大麦品种的品质可与进口啤ｍ.ｗＥＤａlＩaｎ.ｃＯｍ