备一份菜单水牌, 上面荤素搭配，口味齐全。这些店家往往一季才换上一两次菜单，在时令食材上市下市时对其调整。 而长庆楼则采取的是“一拥而上”的模式，一日之内, 尽是一个类型的菜肴。让喜欢的食客一次性吃到爽。若是不喜欢也很简单, 改日再来就是了。 长庆楼采取这种模式, 旁人也觉得情有可原。 “试营业嘛！都还没有正式开业。” 然而人们却不知道，除了“螃蟹节”，厨房的活计多半由长庆楼自行承担之外，之后几天，都是从附近脚店请来的“外援”，由他们短暂入驻，配合长庆楼的“主题”，烹制各自的拿手菜。 相形之下，长庆楼更像是把厨房租了出去，供各脚店的大厨使用。 而各个脚店的大厨轮流到店，烹饪一回，也不怎么影响自家店面的生意。 但长庆楼内部，明远和史尚，这自己人之间，产生了争论。 史尚认为：试营业时这样做，食客们还能理解，但要是到了重新开业时还是这样，难免落人话柄。 明远却想得不一样：他是把长庆楼看成了一个流量平台。之前通过扑买、装修、登报纸、发仿单……已经将来长庆楼的流量做到最大。 在这种情况下，与其高薪聘请一位不知底细的名厨，还不如邀请其他已经成熟的脚店，进入长庆楼，分享他这个平台的流量。 “我想要将长庆楼改成一家类似‘万家美食汇’的酒楼。食客们到这酒楼，可以品尝各家名店的名菜和小吃，当然了，和它们自家比起来，菜品的数量会很有限。” “比如，来长庆楼可以一次吃到曹婆婆肉饼、贾家瓠羹、孙好手馒头3……而不需要分别跑去曹婆婆家、贾家和孙好手家那里。” 史尚抬头，凭空想象自己同时吃着这几样，竟然觉得还是挺有诱惑力的。 “我的想法是，可以先邀其他脚店免费入驻，经营得到的利润归他们所有。而长庆楼依靠供应酒水赚取利润。以后合作得久了，他们提出常驻这里，我们就与他们分润。”明远问史尚，“你看这样办好不好？” “可是……尽管如此，最好还是有一位自己的主厨。” 史尚是出于老成周到的考虑。 “能够做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要点一件最简单的菜品，咱们还得叫一个‘闲汉’专门去跑一趟……” 明远觉得，真遇到特殊情况，让闲汉去叫个外卖也没什么不好。 但他同意史尚说的，不能凡事都指望外人。 万一有一天，整个汴京都联合起来拿捏长庆楼，那可真是没处哭。 “你有主厨的人选吗？” 于是明远问史尚。 史尚摇摇头。 要找到合适的主厨人选，还真不是一时半会儿就能办到的。 “一时也急不来，”明远理解地颔首，“先按我的法子来吧！反正这几天已经都和那几家脚店联系好了。他们也都愿意……” 他们占用了长庆楼上一间閤子，一面说话，一面透过新安的玻璃窗，观察长庆楼外面的人群。 外面既有驻足欣赏灯箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排队等候进入长庆楼用餐的食客们。 这时，那位最擅长切菜的酒博士探了个头进閤子：“史东家、明郎君，有两位女客求见两位。” “女客？还是两位？” 史尚双眼放光，显示他心中已燃起了熊熊的八卦之火。 “额……是姓平和姓郝吗？” 明远头疼地揉揉太阳穴，他能想到的能主动来找自己的，也就是平蓉和郝眉这一对“新式杂剧”主演搭档了。m.ｗｅｄAＬｉaＮ.cｏｍ