道菜就很不错，我觉得这次还可以拿出来用，佛跳墙也要，还按照上次的那个标准，剩下的您这边可以再看着出一些。” “好的。”陈年一边听着，一边来到柜台处取了纸笔，将对方的要求记下来。 “那您这边大概有多少人？” “一百三十个左右，因为都是我们的一些亲戚朋友。” “好的，那您这边到时候是按标准的十个人一桌吗？还是？” “对，十个人一桌，到时候可以多备出两桌左右的东西来。” “好的，那我就按一百五十个人的标准来准备。” “结款方式还是按照上次那样，唉，还有蛋糕的话，我记得陈老板你的姐姐就是做这个的，而且上次我们的家人吃了都感觉还不错，所以麻烦陈老板你再帮我联系一下你姐姐。” “好的，那我这边回头先准备个菜单出来，到时候发你看看，如果觉得没什么大问题的话，可以找个机会过来或者是您挑个地方我做给你们试吃一下。” “好。” “那咱们就先这样，后续有什么问题再联系。” 挂断电话之后，陈年就知道自己这一次是来大活了，上次对方的一顿家宴大约有五十个人就花了五十万左右，这一次按照一百五十个人的规格做，估计对方光是在菜上面就要花出去一百大几十万。 “果然有钱啊。”陈年心里不禁感叹道，不过对方花的多也就代表着自己赚的多。 随后他就规划起了那些菜来。 首先按照对方先前的要求，佛跳墙必须得有，葱烧海参也得有，而且上次做的那个翡翠文思帝王蟹，薛宴也打算弄出来。 先把这三道菜写上之后陈年又开始思索剩下的那些菜。 首先在规矩上前面的干果果脯蜜饯之类的都得有，其次就是凉碟。 通常来说，在这种席面上是要准备四种，一来是取双数，寓意成双成对，二来这个数字也可以取四喜之意。 但这些可以到了后面再想，主要还是那些热菜。 首先佛跳墙、葱烧海参再加上帝王蟹，海味就已经有了，但除此之外还得弄条鱼。 但要做鱼的话肯定不能用便宜的，以薛宴的身家来说，你给人家用十来块一条的鲫鱼显然说不过去。 所以陈年想了想，决定做一道灌汤黄鱼，这道菜虽然听起来简单，但实际上做起来非常复杂，而且黄鱼本身的价格也比较昂贵。 鱼肉有了之后，剩下鸡鸭鹅也都得有。 鸡倒是好说，当初陈年在学鲁菜中就见识过一个清蒸八宝布袋鸡，做出来同样味道鲜美，而且这也是一个主食。 鸭子方面陈年想了下，自己可以做一道荷香笼仔鸭，这道菜属于是浙菜系，虽然陈年到现在还没有系统的学过这个菜系，但毕竟江浙都是挨着的。 在很多菜上都互有流通，所以那会儿金大川也教他做过这个，只是后来一直都没有做罢了，但现在拿出来放在对方的宴席上，也不失为一个不错的选择。 之后便是牛羊这一方面，这两种牛肉就很好说的，直接做一个有点新意的煎牛排，羊肉则还按照上次那样做一个银丝羊肉丝即可。 剩下的还有虾，陈年想了想虾的做法还是很多的，但考虑到大众口味，所以最好还是不能做的太辣，而且为了排场，用澳龙也不错，所以陈年想了想打算做个一虾两吃。 第一种虾仁是类似于鸡汤汆海蚌的做法，但他打算在那清汤中加入龙井进去，这样一来既有鲜美，又有茶香，吃起来还很嫩滑。 第二种吃法是将虾本身切成一个扇形，上锅煎出来后，在上面淋上特M.ｗＥｄＡｌIAn.COｍ