大爷一听这话便又开始犹豫了起来。 “行了大爷，别想了，先进来再说。”陈年顺手便拉住了对方的胳膊，等到进了饭店之后，将对方手中的扫帚立在一旁。 “大爷，稍等一下，我给你打包。”陈年将大爷按在凳子上之后，便打算回去找打包盒，将剩下的把子肉和米饭打包起来。 “等一下，等一下小伙子……”大爷见状，连忙一把拉住陈年的胳膊，“要不这样吧，我就在这儿跟你吃饭，剩下的我再打包回去给我儿子，怎么样？而且我给钱。” “没事，给什么钱，大家相见就是缘分。” “那可不行，你要是不要钱的话，那这饭我就不吃了。”大爷说着就要起身离开，陈年见状连忙说道，“好好好，给钱给钱，咱们先吃，一会儿我再收钱行不？” “那行。”大爷一听这话脸上又乐了起来。 然后陈年又回去盛了米饭，把子肉，鸡蛋，豆腐，面筋，最后把肉汤又同样淋在米饭上。 两盘饭端出来。 大爷一看这饭菜：“有点东西啊小伙子！” 陈年将一盘放在大爷面前另一盘则是放在自己这边：“没有没有，就是随便做做。” “你这随便做做就做成这个成色了？”大爷表示有些震惊，但同时也有点怀疑陈年到底是不是在诓人。 “大爷，你认的这道菜？” “认得啊，把子肉，这有什么不认识的，你就看这大肉片子，再看看上面捆的绳儿，还有这颜色，这不就是把子肉？”大爷说道。 陈年这时才反应过来，大爷的口音好像确实是山东那边的，刚才自己都没有注意。 如果大爷是山东人的话，那就能够理解了。 “大爷，要不你尝尝这把子肉做的怎么样？如果有不行的地方你尽管说，有批评才能有进步，对于我们干厨子的来说，做菜也得不断的改进。” 可大爷却十分客气的点了点头：“那能有什么问题，你这个肉光是看起来就很正宗了。” 在客套之中，陈年得知大爷的名字叫做林明徐，和当初在虎门销烟的林则徐的名字就差了一个字。 在聊天的时候陈年发现大爷的性格特别好，而且也有着明显的山东人有的豪爽。 笑容时常挂在嘴边上。 两人聊着天儿，大爷的眼睛不自觉的便看向了碗中的把子肉。 原本他确实是想找点吃的，毕竟这大晚上的他回去再做，再怎么说也不太早了。 就这样，他来到了红红饭店门口，他当时知道这里每天白天的时候，不管中午还是晚上都有很多人在门口排队。 他以前从来都没有在这边吃过，正好路过，不禁好奇的往里面瞅了瞅。 但谁知道就是这么一看，让他此刻便已经坐在了这里。 不禁看着碗中的把子肉，作为一个地地道道的老山东人，把子肉他自然是相当熟悉的。 但别的不说，就单说陈年做出来的把子肉的品相就相当完美。 浓油赤酱的颜色格外勾人食欲，五花三层的构造表明做这道菜的厨师在选料上也相当讲究，肉上面酱红的光泽在饭店内的灯光之下尤其明显。 还有那早已被煮的颜色发生的鸡蛋，此刻正敞开胸怀，咧着嘴，似乎在向人发出邀请。 至于那已经浸满了汤汁的面筋此刻看起来饱满无比，只需用筷子轻轻在上面一夹，便有源源不断的油汤从里面冒出来，然后顺着外壁流下，流入米饭当中。 夹起一块把子肉来，张嘴一口咬下去。 首先触及到的便是那焦弹的猪皮，在锅内进行卤制之后，水分蒸发掉绝大部分，但在经过长时间的炖煮，里面又浸满了汤汁。 猪皮中满满的胶原蛋白在这一刻尽显，那是一种富有弹性的抗拒，但又宛若欲拒还迎。 其次便是那M.ＷEdＡliａN.ｃＯM