但是看对方还在外面坐着，于是招了招手。 谢玉顿时会意。 来到厨房之内，只见陈年同样把手洗的干干净净，然后先准备好做回锅肉所需要的食材。 也就是肉、蒜苗、葱等等。 最开始的步骤和谢玉是一样的，但是当陈年开始切肉的时候，谢玉才终于明白陈年所说的自己的刀功不行是什么意思。 光是用肉眼看去，他就看到陈年切出来的肉厚薄简直就是一模一样。 而且都是同样的非常薄。 肉薄了在炒的时候才能炒出卷来。 而且在他的设想之中，陈年应该是先做素菜才对，而饭店通常上菜也是按照这种顺序来的，先上素菜再上肉菜。 因为肉菜通常味道会比较重，吃过肉之后再吃素，很有可能就会觉得有些寡淡。 味道会打一些折扣。 而且还是回锅肉这种油大味道重的川菜。 虽说豆腐同样味道很重，但毕竟口感比较软一些，所以就算按照正常顺序来说，也应该是先上麻婆豆腐。 就这么看着陈年每一步都异常标准的把回锅肉做好，整个过程当中他甚至找不出来任何可以指摘的地方。 陈年最后做出来的回锅肉每一片都卷到如同灯窝造型一般，除此之外色泽漂亮，不管是辣椒还是蒜苗又或者是肉，看起来都是那么的诱人。 这让原本中午已经吃饱的谢玉，此刻不知为何肚子好像又重新产生了饥饿的感觉。 “好了，这道菜你可以先端出去尝一尝，然后再和你做的对比一下。” 陈年说道。 他相信谢玉是能够清楚的认识到自己的不足的，否则的话，就算此人再有天赋，那也没办法留在店里。 陈年从不吝于自己的技术，但同样的学技术的人也不能夜郎自大，自命不凡。 而谢玉也将这一道菜端出去，放在桌子上。 本来想叫大家一起吃，但吃过刚才那些之后他们已经都吃饱了，此时面对陈年刚炒出来的菜他们也没有任何胃口。 不是说不好吃，主要是一个人在撑的不行的情况下，看什么都没有胃口。 因此谢玉只好拿起筷子加了一片肉，放入口中。 半肥半瘦的坐墩儿肉入口之后，在咀嚼之下，肥肉当中一点儿令人感觉到肥腻的肥油都没有挤出来。 因为这些多余的油早在炒菜的时候就已经被逼了出去。 所以现在的肥肉就相当于是真正意义上的白肉，只是保持着其组织结构而已。 通俗一点的话来说就是肥而不腻。 不仅仅肉片是如此，他又夹了一根斜切的蒜苗放入口中，一点也没有感受到其中的辛辣和难嚼的韧性，这蒜苗现在反而就如同一道菜一般，吃起来甚至还有点儿发脆。 “看来这老板虽然年轻，但手上的功夫一点儿也不弱啊！” 要知道在厨师当中。仅仅是能把最常吃的上百道家常菜做好，那就需要几十年的功力了，通常来说二十多岁的厨师是很难成为主厨的，一方面是因为阅历太少，另一方面就是因为经验不足。 “看来这老板学的可比我要近多了，也不知道老板的师父是谁，不过接下来可能要谦逊一些了。” 吃完之后，谢玉重新回到厨房，而陈年此时也刚刚把锅刷完。 “怎么样？”陈年温和的问道。 “比我做的好吃多了。”谢玉诚实的回答。m.ｗＥＤＡｌiAn.Ｃｏｍ