待方面的经验了。 堂口招待是前厅的工种，负责招揽、迎接顾客，安座问好，介绍菜品，开单，走菜上桌，送客出门，以及前厅的茶水服务，台面的设计等等。 对于饭庄餐厅来说，堂口招待的工种甚至要比后厨更加重要。 因为引不来客人，后厨就算厨艺再厉害，也没有用武之地。 所以饮食行业中才有那句老话，叫做“头堂二炉三墩子”。 其中头堂就是堂口招待，而炉头和墩子都排在后面。 国宾馆作为国内最顶尖的饭庄酒店，在顾客接待方面的讲究也是最严格的。 虽然这个工作主要是前厅经理在负责，但前厅和后厨是要互相配合的，所以郝力保对这些讲究和规矩也是比较了解的。 不过这种经验相较于厨艺和管理水平来说，只能算是旁枝末节。 在最重要的领域里，郝力保发现自己已经落于下风了。 在准备好食材之后，节目组却并没有离开，只是让嘉宾们先回酒店休息了。 节目组全体员工则和李逸等五人一起留了下来，要再开一次会。 按照节目流程，虽然这几天嘉宾都在后厨帮忙，但在明天的正式拍摄中，嘉宾们都是作为客人来参加节目的。 毕竟之前那么多期里，使唤嘉宾已经使唤过了，到了最后一期，还使唤客人，总有些不合适。 因此在明天的正式录制中，节目组决定分出一部分人手来给李逸几人帮忙，为嘉宾们做好服务。 李逸对此已经做好了规划。 所有男员工都会进后厨给他帮忙，而女员工则会去前厅担任服务人员。 这些都需要李逸提前进行培训，此外在道具的准备上，也需要满足【龙凤宴】的需求才行。 于是，小会一开始，李逸就问起了道具组的负责人，询问长几和金龙大宴桌的制作情况。 【龙凤宴】的主宴是放在金龙大宴桌上的。 这张桌子是皇帝专用的桌子，桌边会围绣金龙镶宝石的黄缎。 但因为菜品太多，不能每道菜都够得着，所以在金龙大宴桌和食客之间，需要设置一个长几来吃菜。 而明天的宴席上，李逸、刘艺菲几人和王恬等人就会在那个长几上用餐。 此外，所有的餐具都得是纯银打造的。 在古代，皇帝用餐往往不会用金质的餐具，大都是银器。 因为古代的毒药大都是矿物毒，含有硫化物，遇到银后，银就会变黑，可以规避毒药。 这些用具，都是李逸提前让道具组去准备的。 听着李逸和道具组负责人的沟通，郝力保表面神色平静，但心中却是惊讶万分。 他好像还是低估了李逸和这个草台班子的能力，明天的【龙凤宴】，有这么讲究的吗？ 第745章 这才叫顶级规格啊！ “银器订了四十套，每套有银热水锅两口，有盖银锅24口，小银锅6口，无盖银餐盘10口，银罐4件，银盖碗6件，配银錾花碗盖，银匙2件，银羹匙12件，银筷12件。 每套银器重量大概在3500克左右，采购成本是每套21900元。 明天录制结束以后，这些银器都会放在官方平台上进行拍卖，所有拍卖所得会打进爱心基金里，用于给对口贫困地区中小学提供爱心午餐。 另外还有红木的飞龙宴盒和红木对盒，厂家已经做好了，一共18套，咱们的同事已经发空运了，今晚就能提货……” 郝力保坐在李逸身后，听着采购负责人给王恬汇报着餐具的运输情况，听得一头雾水。 终于，他忍不住抬手拍了拍李逸的肩膀，小声问：“他说的那个飞龙宴盒和红木对盒，是什么东西？” “就是放点心果品的盒子，还有盛汤膳的对盒。” 李逸小声解释：“明天每张桌上都会有吉祥盘，会往飞龙宴盒里放五个青苹果、红枣、栗子、磨盘柿子，代表清平五福、早早立子、事事如意。 另外我们还会有摆宵夜果的游戏，也要用到飞龙宴盒。 就是把糖果，奶制品，鲜果，干果，蜜饯摆放在飞龙宴盒里，看哪个嘉宾摆得最好看。 对盒是分成两格的木盒，两盒合一，取成双成对吉祥之意。 这个是专门用来盛汤膳的，因为汤膳一般都比较烫，用这种对盒盛，就不用担心烫手了，还比较吉利。” 李逸解释完后，对面的采购负责人也给王恬报完了账。 见状，李逸当即开口补充：“玉泉山的泉水，记得安排人明天去取回来，记住日出之前取一次，日出之后取一次，贴好标签。 另外，我再说一下转宴的问题，明天就辛苦一下姐姐们了。 转宴就是让客人不用起身就能吃到够不到的菜。Ｍ.ｗＥdAｌＩAn.Cｏm