笑了笑没有说话，端起茶喝了一口。 周小川也端了起来尝了一下。 不知道是不是刚刚欣赏老头子泡茶的手艺，现在喝起来感觉比自己这样随便泡一下好喝多了。 老头子刚刚将茶叶拿出来的时候，他便知道这是自己的茶叶，而且还是最好的那一种。 只是量不多，只有一两左右。 杯子很小，几口就喝完了。 几个人便在这里喝着茶。 老头一杯喝完，便没有再倒第二杯了，剩下的都被章林两人给分了。 看着两人，老头这才缓缓说道：“你是想学哪种制茶？我只能教你一遍，至于你能学多少就看你自己的了。” 周小川闻言愣了一下，看向了章林。 对方见状便笑道：“孙师傅比较擅长绿茶和黄茶，但是孙师傅其实还擅长做黑茶！” 孙师傅摆了摆手“没什么擅长不擅长的。只是当年我师傅是从南方过来的，教的也是黑茶的制作方法。我也是凭借这门手艺在茶园里当的学徒。” 章林闻言笑了笑：“孙师傅，您就别谦虚了，您炮制的普洱茶，我去云省的时候，那里茶园的老师傅都说手艺不比他们的差。” 听到章林的话，对方笑了笑没有说话。 周小川见状估计老头子的手艺真的不会差。 随后想到什么，便对着孙师傅说道：“孙师傅，我想学普洱茶的制作方法。” 绿茶，他感觉可能还是有瑕疵，但是炒了这么多次。 至少问题不是很大。 但是对于普洱，还是一知半解。 只是上次偷听了那么一会而已。 孙师傅闻言点了点头，便对着旁边的章林说道：“东西都带来了吧？” “带了，带了！” 章林将杯子里最后的一口茶喝了下去，赶忙见布袋子拿了出来。 老头接过桂花树的叶子，捏了一下。 这才对着周小川说道：“有点硬，而且叶子有点小了，不过将就用一下吧。时间有限，我只能现场教你杀青，其他的只能口述了。” 周小川闻言点了点头。 一道茶下来，太多的步骤。 孙师傅见状便开始说了起来。 从第一步的采摘，一芽两叶。 到第二步的萎凋，也就是阴干茶叶，让茶叶柔软降低杀青时候所需要的温度。 挥发掉青草气息，利于发展茶香。 里面的注意事项就是旱季要阴干萎凋，雨季则是需要用热风萎凋。 还有阴干到什么程度。 周小川一边听，一边点头。 这个和做绿茶直接杀青还是有点区别的。 说完这些，孙师傅便带着几个人来到了旁边的那口斜锅边上。 “没有经过萎凋，直接杀青的话，温度就需要高一点。下面就是茶叶制作最重要的杀青。” 说完对着章林说道：“章林，去锅底帮我把炭火引着。” 章林闻言点了点头。 孙师傅这才回过头来对着周小川说道：“杀青的时候，温度的稳定是很重要的，关系到了成品茶叶的品质，所以我平时都是用木炭，你自己也可以通过其他的办法。” 周小川点了点头。 过了一会章林在底下生好了火。 孙师傅感受着大铁锅里的温度，往里面倒了点水。 将锅刷干净以后，等了好一会，他才将那包桂花叶子倒了一半进去。 弯着腰，双手开始杀青起来。 老头一边炒，一边自言自语。m.WＥdａLＩaＮ.coＭ