人笑呵呵的，一点都没有大师傅特有的严肃。 见到叶雪衍，徐老师傅笑着跟他握手：“百闻不如一见啊，叶大夫，果然青年才俊。” 叶雪衍：“您太客气了。我准备了些食材，也准备了海洋牧场的青蟹，您看看这食材的质量。” 徐老师傅：“你这么说我就不客气了。其实你海洋牧场里的渔获我们都信得过，我就是想早点见识一下这批青蟹有多好。” 叶雪衍笑：“那希望事实别令您失望。” 徐老师傅：“肯定不会。这边是厨房吧，我过厨房看看。” 徐老师傅挺自来熟，见叶雪衍点头，一马当先往厨房走去。 叶雪衍已经提前把食材拿出来了，各种食材就摆在料理台上。 徐老师傅一眼看见了这些食材，惊讶而响亮地“嗬”了一声：“好家伙！这青蟹可真肥，又肥又大，好多年没见过那么饱满肥美的青蟹了。叶大夫，你这青蟹有点东西。” 万扶摇凑过来：“我就说阿雪海洋牧场里出产的食材不会令您失望，您看吧？” 徐老师傅笑呵呵：“那是，要不是你有这么一个好发小，能够提供那么好的食材，我就不来了。” 另外两个小伙子跟在后面什么话也没说，不过从他们的表情来看，他们似乎并不觉得这几只大青蟹有什么特别。 徐老师傅见两人不识货，忍不住开腔：“不知道这青蟹好在哪对吧？” 那个非司机的小伙子说道：“这么大的青蟹，我们酒店好像挺经常买到。” 小伙子的话比较委婉，他们酒店是高级酒店，每一种食材都有准入标准。 像一般的青蟹，根本进不了他们酒店，而进入他们酒店的青蟹，哪一只似乎都不比料理台上的这几只差。 徐老师傅摇摇头：“这你们就不识货了，你们看这青蟹的腿，什么颜色？” 小伙子愣了一下：“就是橘黄？这青蟹的颜色比一般青蟹的深是不是？” 徐老师傅：“那哪止颜色深啊，是里面的膏已经长满了，橘黄的蟹膏从里面透出来，所以才显得青蟹的蟹身格外黄。” 徐老师傅：“你们想啊，一般的螃蟹那么一点蟹黄就已经够鲜了，这几只青蟹蟹黄已经长满了全身，要是蒸来吃，那得鲜美到什么程度去。” 小伙子点点头。 徐老师傅兴致上来了：“不仅这蟹黄特别满，你们看它的形状也特别漂亮，尤其两个大鳌，特别饱满圆润，一看肉质就非常紧实鲜甜。” 边上的人再点头。 徐老师傅转过头对着叶雪衍：“叶大夫，你们这边海域的环境特别好吧？我看这样的大青蟹，得上好的水质才能养出来。” 叶雪衍笑笑：“外人都说我们这边的还特别干净，还有人把我们这边当成旅游景区。” 徐老师傅：“怪不得，我就说这青蟹怎么养得那么干净，又不像家养的。” 万扶摇：“这个青蟹算野生的吗？” 徐老师傅：“当然算，家养的没有那么厚的壳，颜色也不一样。” 徐老师傅指着青蟹一一说明家养的跟野生的区别。 叶雪衍在旁边听了频频点头，他有图鉴，对二者的区别也很是清楚，不过图鉴上的信息没那么通俗，理解起来也较为困难，也没有徐老师傅说得那么有趣。 徐老师傅说着话，忍不住指挥大家动手开始做菜。 在查看锅具的时候，徐老师傅还遗憾：“可惜叶大夫你这边的火力不够猛，等一会儿会少了点镬气，没有在酒店做出来的那么完美。” 叶雪衍：“不要紧，您只是过来试一试菜，等回去之后再做就是完美的了。m.weDalｉAN.CＯM