小竹问道：“老爷子，您这肠粉主要是浇汤正宗。” 颜旺一听，神情无比诧异：“小竹姑娘，怎么说？” 小竹回道：“您用得粤省罗定豉油熬制汤汁，浇上去才有这种正宗的海香味。很多厨师酿造一些不新鲜的海味，都会用加大罗定豉油用量，来掩盖食材鲜味的不足。其实如果少了罗定豉油，这肠粉其实跟其它店里的一样啦。” 颜旺手中的调羹都停了下来，问道：“小竹姑娘，你干过厨师？” 小竹嘻嘻一笑，没回话。 小竹是锁命门的，小时候什么都要学，做菜功夫一绝，以前在“酥小许”菜馆，许清对她的厨艺赞不绝口，她知道这些很正常。 我替她回道：“确实，她在金陵干过一段时间厨娘。” 颜旺闻言，神情满是欣赏：“真是人不可貌相啊！小丫头刚才对肠粉判断的那些话，倒让我想起藏古界一句老话，叫做无本不成真。做菜其实藏古一样，只有抓住其本来的面貌，才能还原最初的味道。” 小竹闻言，若有所思。 颜旺已经开始主动从做菜讲到藏古，证明老头非常想还我之前救他的人情，等下去了工作室，不怕他不教小竹一些杂项绝活。 颜小月则在旁边晃动着脚，眼神带着一丝不服，撅起嘴说道：“这位小竹同学，活这么优秀，可招人恨噢，会打架、会杂项、会做菜，还温柔的像一只小猫咪……” 小竹会打架的事，之前在同悦古玩赌斗时，颜小月虽然没在，但下属肯定跟她说了。 小竹脸顿时红了。 颜小月还要再讲下去，被颜旺狠狠瞪了一眼之后，没再吭声了。 吃完早餐。 我以为要出门去工作室。 杂项阎王却带我穿过饭店的后厨，进入一条弄堂，又转到了一间空画室。 空画室里面有一堵暗墙。 打开暗墙，里面竟然是颜旺的工作室。 我终于知道他为什么要开这家肠粉馆了。 大隐隐于市。 开肠粉馆是为了掩盖他经常往这里跑，免得被人发现他在里面有工作室。 工作室由几套房子打通，面积足足七八百平方。 我彷佛来到了一间小型的杂项博物馆。 票书漆木牙，币扇稠枕锁…… 琳琅满目，应有尽有。 有一些残碎的东西、工具，摆放在地上，显然是颜旺做赝品时用的。 进入工作室之后，颜旺开始兴奋起来，带着我们像参观博物馆一样，开始一件一件向我们介绍。 小竹满脸好奇，美眸瞪得老大，无比认真地倾听。 事前我们曾征求了颜旺的意见，还带了一支录音笔进去。 让小竹录下颜旺介绍时的话语。 回去慢慢消化。 颜旺讲得最多的一句话是无本不成真，其精髓是，很多鉴师鉴定赝品，喜欢从古玩器物来着手，但真正的作伪大师，器物上肯定不会让你看到任何破绽，要鉴定出破绽来，必须从古玩最根本的物性入手。 所谓物性，通俗一点就是这玩意儿古人到底拿来干什么用的。 不知道小竹有没有理解。 我倒是明白颜旺的意思。 比如冕旒帝王帽，大部分人鉴定，都从帽子着手，根本看不出什么问题。但如果从这顶帽子的物性去想，就能很容易看出毛病。帽子的物性是帝王用来祭祀庆典用的，在禁铜的唐代，代表国家形象的冕旒帝王帽，绝不可能用铜来做。 这就是古玩物性所露出来的破绽。 如果我早理解了“无本不成真”这句话，当时找帽子的破绽，也不用废那么多的周章。 颜旺从一个制赝高手的角度，逆向讲解如何识赝，倒真的让人耳目一新、受益匪浅。 他这已经算对小竹倾囊相授了。 颜小月轻轻对我说道：“我爸爸从没带过徒弟，等于有一肚子学问的老教授，很想教给学生，但平常根本不可能、也没机会教人，这次算是将毕生的精髓全给讲了。录音笔录下来的东西，相当于一本杂项百科全书了。” 我见颜旺和小竹已经往前走了，便问颜小月：“砚台我卖给你一百四十万，你给老爷子说二百六十万，坑爹这样坑么？” 颜小月闻言，狠狠地白了我一眼：“要你管呐？我要钱有用的，你别说出去哈，要露馅了，姐姐跟你没完！” 今天的参观计划是一天。 其实要沉下来，这M.ｗｅdＡｌiＡＮ.CoM