在此期间，只要不出问题，到了腊月，每头猪能长到一百五十斤以上。 李家、江家除了养猪，还养了几千只鸡。 到了十月下旬，北地早已进入严寒的冬季，北风呼啸，白雪飘飞。 这个时候，别人家的鸡冻得不敢出门，已经不下蛋了。 李家、江家的鸡棚，八月养的母鸡长大了，住在有热炕的房间吃着蛆、豆渣，每天好吃好喝，竟然陆续开始下蛋。 每只母鸡平均三天下两个蛋，鸡蛋的个头比别人家的鸡蛋大，蛋黄呈红黄色，鸡蛋煮、蒸、炒后味道比别人家鸡蛋好吃。 这成了当地的一件奇事。 鸡棚进入忙碌期，每天光是收蛋清理蛋壳上的脏东西就要花掉佃农很多功夫，但是佃农十分愿意干这件事，除去有成就感，还有一个重要的原因，李如意给他们提成。 李家每收到一百个完好干净的鸡蛋给佃农两个铜钱。 佃农都是老实本分的人，哪怕是碎蛋也全部上缴，李家有时留下，有时就赏给佃农。 在冬天什么吃食都涨价的情况下，鸡蛋因为量少，价格当然也涨上去了，然而李家不用发愁做皮蛋用的鸡蛋，鸡棚每天能提供近一千个鸡蛋。 李家用自家鸡棚鸡蛋做出来的皮蛋，蛋黄很大，品质更高，比燕城皮蛋强的不是一点半点，只要不是瞎子能都瞧出来，再加上李家的皮蛋都有松花，显得精致很有档次。 在这样的情况下，燕城皮蛋的销量却没有下降，原因是李家皮蛋涨价了。 李家用自家鸡蛋做的松花皮蛋批发价一个卖到了六个铜钱。 北地能吃起松花皮蛋的只有富贵人家，普通老百姓只在逢年过节吃，平时买燕城皮蛋解解馋算了。 李如意推出松花皮蛋，然后建了鸡棚产鸡蛋，用了不到几个月的时间，就把李家皮蛋打造成一个享誉北地的著名吃食。 李如意利用鸡棚的鸡又推出了新的吃食。 鸡棚的母鸡都用来下蛋，公鸡只留十几只当种鸡，其余的骟过的公鸡陆续宰杀做成风鸡，自家吃或售卖。 风鸡是前世的土家菜，所用到鸡就是骟过当年肥美的大公鸡，做法简单，把鸡宰杀用粗盐、花椒、酒等调料腌制，然后用绳绑好挂在风口吹干，吃时放入葱姜蒜用大火蒸，味道咸香鲜美，独具特色，老少皆宜。（摘自网络） 前世吃鸡的方法有许多种，李如意为何选择风鸡呢？ 原来鸡棚的骟过的公鸡正好适合风鸡。 风鸡所需的调料没有酱油、辣椒，只用粗盐、花椒、酒，这些大周国都有。 风鸡要吹一个月才行，大周国北地冬天的风特别大，只需十天。 综上所述，李如意用鸡棚的公鸡做成风鸡。 风ｍ.ＷｅdａＬIaN.ｃom