块赶往县城。 这个时候早已过了吃螃蟹的季节，韩府里还准备了螃蟹，云朵一来，陈妈妈就交代她，“螃蟹做成蟹黄汤包，鱼要松鼠鱼，孔雀鱼，红烧鱼，再来两样新的。”又提醒她，“这次老夫人过寿，来了不少达官贵人，你可不能做砸了。要是做的好，少不了你的赏赐！” “多谢陈妈妈提醒，我省的。”云朵点头应声。看那些天南地北的食材就知道这韩老夫人过寿很重要，厨房里也多了几位不认识的厨子，想必都是被请来做菜的。 而她要的鱼更是都准备的很齐全，鲍鱼海参也有，就是没有见到海鱼，想来不好运。 云朵握了握小拳头。神情坚定，这次她要露一手！说不定这一次攒的钱就够还债了！那她就可以回家了！ ☆、第064章：离开 云朵看过食材，想了几样菜，就和聂大郎回了范家小院。 范大奶奶也在应邀之列，特意叮嘱云朵好好用心做，让家里的厨娘跟着她帮忙，“这次虽然不是整寿，请的人少，但也有三十多桌，这么多菜都得提前准备做出来，你一个人是肯定忙不过来的。就让李嫂跟着一块帮忙，有啥活儿你使唤她帮忙，比使唤韩府的人也方便些。有啥要准备，小厨房给你，你先准备了。” 云朵想了下，明儿个要做的菜太多，她必须得有人手帮忙，就点头应声，谢过范大奶奶，带着李嫂到小厨房里准备。 首先是鱼糕，材料都要提前准备好。还有蟹黄汤包，面皮儿要提前准备，蟹黄和鸡汤猪皮冻也要提前准备好了。 吃了晚饭，早早的入睡，天不亮就起来了。 云朵带着准备好的东西，领着李嫂和聂大郎到韩府的角门，有婆子过来领他们进去。她昨儿个就和陈妈妈还有厨房的管事妈妈说好了，要聂大郎进来帮忙，所以三个人一路到了小厨房。这也是云朵要求的。 大厨房给那些厨子做菜，云朵就借用了小厨房。 来两个帮厨把鱼送过来，云朵没让她们帮着杀鱼，让李嫂准备配菜，她拿了刀麻利的杀鱼。 鱼肉准备好，和肥膘肉一块剁碎，剁成鱼蓉，加上马蹄碎丁，调味料，打好之后上锅蒸。 李嫂看着满满的一蒸笼，像吹气一样发起来，越发觉得云朵这小女娃不简单。 云朵把蒸笼拿掉，拿着蛋黄液往鱼糕上刷。 蒸鱼糕不能用大火，聂大郎小心的控制着火候。 云朵叫了好，鱼糕蒸好，这才忙熄了火。 鱼糕是吃鱼不见鱼的一道名菜，入口鲜香嫩滑，特别适合老人和小娃，蒸煮凉拌都可以，云朵准备用蒸的，做豉油蒸鱼糕。 切好装盘，准备时辰到就上锅蒸。云朵腾出手来又准备凤尾蒸全鱼。这道鱼也是蒸鲈鱼中的极品，工序更复杂，口味更佳。 各种需要的菜丝全部切好，鲈鱼片要切成长宽相等，如纸般厚薄的薄片，然后卷入各种菜丝，鱼头鱼尾摆好，把鱼肉卷摆在中间，也是要上锅蒸。 水煮鱼是比较容易做的一个，只要片了鱼肉片下锅，很快出锅就是一道菜。 云朵在厨房里没有找到泡椒，自己拿了小米椒回去闷了一夜，当作泡椒还是差很远，不过也能勉强代替了。做水煮鱼用下的鱼头，全部蒸了，做成了剁椒鱼头。 聂大郎看她忙的脚不沾地，头上汗珠不停的往下落，只来得及偶尔抹一下，眼中泛起点点心疼，只能尽力在一旁帮忙。 虽然就几道菜，但每一道菜都要做三十多份，这是一个繁重的工作。 最后一道是松鼠鱼，云朵的动作明显慢了下来，她觉得手快抬不起来了。现代她如果这么繁重的工作，前几天一定是好好休息够了的。前几天她不仅没有休息好，还在赶工做红薯干，几天忙的没有停一下。 三十多道松鼠鱼做完，云朵白着小脸抹了把汗，差点站不稳。从天刚刚亮一直忙到快晌午，都没停下休息。 聂大郎忙扶着她坐在一旁的椅子上，端了碗凉好的茶给她喝。 云朵喝了碗茶，坐在椅子上喘息。 李嫂也累坏了，不过她是真的佩服云朵，才十三的小女娃，竟然能做出那么厉害的菜来。那些菜光看品相，闻味道，她的口水都不知道流了多少次。 “饿不饿？”聂大郎M.WEＤａliAN.COm