干净利索，鸭皮一点都没弄破的，让那个认出她之后还私下和同伴吐槽她是花架子的员工瞬间噤声。 樱桃肉要挑上好的猪里脊，将白色的筋膜小心剔除，用沸水焯透后捞出，然后将整块方肉剞花刀，像棋子大小，到时候要和樱桃一起，小火慢炖三个小时。 杨继慈准备樱桃肉的时候，宋青枝在耐心地处理鸭子。 三套鸭以家鸭、野鸭和菜鸽为原料，三样食材都要去骨，然后入沸水后洗净血污，然后菜鸽填入野鸭，野鸭套进家鸭腹里，空隙处都要塞满冬菇、火腿片，谓之三套。 只见宋青枝手起刀落，刀背敲在鸭子的脖子上，他的脖子就断了，然后在背颈处开一刀，取出颈骨，用力将皮肉翻下来，依次取出翅骨和腿骨，翻剥到□□，断肠，将整个骨架从鸭肉中分离出来，最后挖出内脏。 然后飞水，洗干净，再翻过来，提着鸭头，软绵绵的，一个鸭肉口袋，表皮一点破损都找不到。 欣赏了一下，骄傲地递给旁边负责过沸水的小丁。 前面几只处理得有些慢，可是等她找到手感以后，动作便越来越娴熟，速度快得仿佛一架无情的脱骨机器。 旁边的人原本还有在围观的，看了一会儿以后也散开回到各自的工作岗位上了。 八点整，杨老太太到了，她进门的时候就看见宋青枝正靠在桌边一颗接一颗地吃着樱桃，这可是当季最新鲜的一口，还不用花自己钱，福伯来说的，随便吃，多的是。 真香！ 杨老太太一来，就宣告着工作到了烹饪阶段，宋青枝连忙放下手里的樱桃，挽了挽袖子，重新洗干净手，戴上帽子和厨房口罩。 套鸭生胚在沸水里略微汆烫后进砂锅，加葱姜和绍兴花雕，清水淹没鸭背，中火煮开后捞取浮沫，然后转小火焖煮三个小时。 接着是处理好的樱桃肉，将猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖，也要严格按照传统流程焖煮够三个小时。 几样需要焖煮时间长的菜过后，是各类热炒，那是老太太和杨继慈的地盘，冷菜是宋青枝和周家的厨师负责，大多是提前准备好的，比如熏鱼、糟鸡和醉鸭舌、卤鹅肝之类的。 厨房里忙碌非常，时间也越来越向十二点靠拢。 时间一到，开宴了。 一道道菜从厨房传出去，引来食客的阵阵称赞，尤其是肉酥味美的宫廷菜樱桃肉和做法繁复、鲜到极致的三套鸭一登场，便掀起全场的高潮。 “这道菜，会做的人不多，会吃的人也不多，没想到周家今天竟然能见着。”有客人指着刚端上来的那道三套鸭，感慨道，“这可是最镇得住场的头菜。” 要先喝汤，尝家鸭的汤味，然后用筷子拨开第一层，再喝汤，尝野鸭的鲜味，一层一层，直到三种肉混合起来，品一层汤，吃一层肉，家鸭肥嫩、野鸭香酥、菜鸽细嫩，鲜味在舌尖和口腔停留蔓延，层层叠叠，渐趋于极致与和谐统一。 一言蔽之，鲜！ 谌嘉树的父亲，曾是周老爷子的学生，此番恩师做寿，他特地提前安排好了，携妻带子一同前来庆贺，但谌嘉树却因为临时有事，来晚了。 他只吃到一点点的菜尾，前菜那些什么爽口的糟鸡肥腴的卤鹅肝，和他统统没有关系。 “发生什么事了？”谢晓琳把自己碗里的樱桃肉夹给他，低声问了句。 谌嘉树苦笑着摇摇头，“要走的时候突然来了个门诊病人，原本要住院的，暂时没床位，让他回家等两天，结果今天早上，听人说只要给八千块就能帮他提前搞到床位，结果那是个骗子，拿了他的钱就消失，意识到不对都晚了，又是从农村来的……” 说着叹了口气，谢晓琳愣了一下，然后骂了句：“这什么人能这么丧天良，那可是人家的救命钱！” “是啊，所以我得帮他报警，才来晚了。”谌嘉树最后解释道。 吃完饭，谌嘉树跟着父母去见了老爷子，然后走出宴会厅，在外面的泳池边透气。 可是刚站稳没多久，他就听见身后传来一阵脚步声，有些好奇地回头看了一眼，看清穿着厨师服的人的脸，霎时间愣住。 “宋小姐？你怎么会在这里？”M.ＷeＤaliＡｎ.ＣｏＭ