钟意道：“宵夜生意还是留在小吃街吧，这边太远了不合适。” 那倒是，确实不好让客人大晚上开车来村里吃宵夜，还是开农家乐吧。 算下来，其实最担心农家乐开不起来的是村里人，毕竟来村里吃饭的人多，他们才能赚到钱。 养的鸡鸭猪羊可以卖给农家乐，田地可以改成大棚种水果，现在不是很流行自己去农场采摘水果之类的。 家里房子也能翻新装修，或者多修一层，给人住宿。 总之，好处挺多，大家从知道钟意想开农家乐后就在心里盘算上了。 往家走时，村里还有人问钟意是不是买不到房子就真要去别处开了。 钟意便点头说了是，不想动自家房子和田地，村里又没其他合适的地方，就只能另外找了。 相比之下，他们河对面那个村空房子就多很多，交通便利，距离城区同样不远，也是很好的选择。 回头从中间修一条路，他回家也方便。 听着钟意的打算，村里人便有些急。没办法，这关系到他们能不能赚钱，能不能把日子过得更好，肯定急。 有人跟郑家关系不错的，都想好回去联系下，探探口风了。 事情一时半会儿没结果，不过今天中午要吃的菜可得赶紧做起来。 烤乳猪腌好，可以绑上架子开烤了。 钟悦他们领着一大帮小孩儿薅了好多艾草回来，混上糯米粉，大概能蒸个十几笼屉。 钟意决定都蒸了，吃不完就让徒弟们和爷奶他们带回去，或者摆摊卖。 人多，很快青团就包好蒸上了笼屉。 徒弟们处理好食材，也开始做自己跟师父学的菜。 至于钟意要做的菜，徒弟们点菜了，说他发在微博上的菜谱就很好，让钟意再做一次就行。 看到微博时他们跟网友一样馋，所以食材已经提前买好了，就等钟意动手。 宝塔肉昨天就留了今天的份，套四宝也是。需要现做的就三道菜，食材有人处理，等开饭前钟意来做就行。 钟意现在要做的事，就是站在旁边看徒弟们炒菜，然后跟系统一块儿对每个人做的菜进行评级。 徒弟们统一学的三道菜是：红烧肉，酿豆腐，以及一道辣椒小炒肉。 每个人轮着做，反正今天人多，不怕吃不完。 钟意抱着手站在边上，表情也比平时严肃，让徒弟们一下绷紧了弦。 红烧肉是一道特别考验厨子手艺的菜，因为这道菜经常会做成肥腻瘦柴，口感不佳，味道也几乎被甜味覆盖。 很是辜负这道菜。 而真正好吃的红烧肉，从来都是肥而不腻，瘦而不柴，咸甜适宜，入口即化。 从选肉到调料到厨具都有讲究。 肉要选最上等的三层五花，香料要精挑喜欢，厨具也要用砂锅。讲究慢火，少水，火足，缺一不可。 钟意教的是用水煮的做法，先把水煮学好了，再用起酒来，味道也不会差哪儿去。 砂锅家里不少，餐车里也有，红泥小炉同样够用。从钟意回家后，各种做菜的厨具家里是一天比一天多，钟建国还专门收拾了个屋子给他放。 做红烧肉需要的时间长，便最先做这道菜，从处理肉开始，钟意一个个打分，直到红烧肉放进砂锅后，他才统一说问题。 还没尝着肉，味道不知，但刀工手法这些多少都有些问题，钟意就直说了。 徒弟们压力还挺大的，ｍ.wEDAＬＩＡｎ.com